1、食品生產的基本信息：食品生產企業應如實記錄包括食品的名稱、規格、生產日期、批次號等。
2、生產過程的記錄：如實記錄食品生產企業生產過程中的操作步驟、操作人員、操作時間等，確保生產過程的可追溯性。
3、食品檢驗的記錄：如實記錄食品生產企業包括檢驗項目、檢驗方法、檢驗結果等，確保食品的質量安全。