自制剁碎辣椒醬膨脹的原因有以下幾點:辣椒醬因為壹開始沒有清洗幹凈而發酵。所以它會膨脹起來。再加上環境溫度過高，導致辣椒醬中的液體揮發，所以膨脹。解決方法:1，人為添加防腐劑抑制細菌產生。2.控制溫度。把它放在冰箱裏儲藏。或者長時間保持高溫加熱。3.灌裝選用真空技術。確保無菌環境。防止辣椒醬膨脹。4.辣椒醬:辣椒醬是用辣椒做成的醬。是餐桌上常見的調味品。湖南最多。有油和水兩種。油是由芝麻油和胡椒制成的。顏色是鮮紅色。上面浮著壹層香油，容易保存。5、水系統是水和辣椒做成的。顏色是鮮紅色。加入大蒜。生姜。糖。鹽。可以保存很久。味道更鮮美。