吳克剛，男，教授，博士，輕工業與化學技術研究所所長助理，食品科學與生物工程系副主任，食品添加劑與食品質量安全研究組組長，廣東省食品學會理事，《食品與機械》、《現代食品技術》雜誌編委。參與多項國家、省部級科研項目。兩項成果通過省級成果鑒定；申請國家發明專利7項，已授權2項；壹項成果獲市科技進步二等獎。許多成果轉化為生產力，產生了明顯的經濟效益。截至2014年底，已發表學術論文50余篇，出版學術專著《食品微膠囊技術》1部，正在研究的科研項目11個。
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