梧州職業技術學院開設的專業如下：
護理、藥學、教育系、學前教育、機電工程系、機電壹體化技術、數控技術、應用電子技術、信息安全與管理、移動互聯應用技術（聯合辦學專業）、電梯工程技術、電子商務技術。
建築工程系、建築工程技術、建設工程管理（BIM技術方向）、工程造價、建築裝飾工程技術、汽車工程系、汽車檢測與維修技術、汽車營銷與服務、經濟管理系、酒店管理、市場營銷、物流管理、會計、寶玉石鑒定與加工、藝術設計。
學院優勢：
政府扶持優勢：學院是桂東南地區僅有的壹所高職院校，是由梧州市委、市政府重點培育打造四大發展基地的高技能專門人才培養單位。
專業設置優勢：學院根據社會發展需求，圍繞梧州產業發展，開設就業前景好的特色專業，如寶玉石鑒定與加工技術、汽車檢測與維修技術、機電壹體化技術等熱門專業。
就業服務優勢：學院將在沿海發達地區建立就業網絡，在多個地區設立就業辦事處，構建強大的就業保障體系，並對畢業生進行指導和跟蹤服務。