速凍冷庫的貯藏效果
①抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優良風味和芳香氣味。
②抑制水分蒸發，保持果蔬新鮮度。
③抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生，降低果實腐爛率。
④抑制某些後熟酶的活性，抑制乙烯產生，延緩後熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。