根據我國生豬屠宰管理規定，合格豬肉應具備“兩章兩證”。其中，動物防疫監督機構出具《動物產品檢疫合格證明》，並加蓋輥狀“肉品驗訖章”。屠宰企業加蓋圓形“肉品品質檢驗合格證”，上面會標註屠宰日期，外地官方獸醫也會出具“肉品品質檢驗合格證”。
豬肉采購技巧
新鮮豬肉白嫩，脂肪厚但分布相對均勻。脂肪部分有光澤自然白，瘦肉部分微紅有彈性。用手摸起來外觀不粘，肉質比較緊實，沒有酸味，沒有腐臭味。
凍豬肉，優質凍肉有光澤，肉呈紅色，脂肪部分呈白色無黴變。感覺很紮實，肉比較緊實，切面略潤但不粘，不會有異味。
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