用渣當作下壹次制作的菌種來做,我最近幾個月都這樣做,然後新加入的果皮裏含有糖,和其他物質,可以快速發酵。不放心的話就多放些時間,比如壹個月,這樣子。還可以通過聞氣味,PH=3,這樣。我最近做的都沒有放糖。總之取決於妳再加入的物質的含糖量,糖份高的水果皮,會快很多,有的幾天就PH=3了。我把他們稱為快速發酵,是否壹樣,可能就如同酒壹樣,快速發酵出來的也是,但是沒有陳釀的好,所以如果有時間就盡量多放些時間,如果著急用,PH=3了也可以拿出來用。這個制的是環保酵素,如果是吃的酵素,必須嚴格按照比例和制作時間。 查看原帖>>
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