用渣當作下壹次制作的菌種來做，我最近幾個月都這樣做，然後新加入的果皮裏含有糖，和其他物質，可以快速發酵。不放心的話就多放些時間，比如壹個月，這樣子。還可以通過聞氣味，PH=3，這樣。我最近做的都沒有放糖。總之取決於妳再加入的物質的含糖量，糖份高的水果皮，會快很多，有的幾天就PH=3了。我把他們稱為快速發酵，是否壹樣，可能就如同酒壹樣，快速發酵出來的也是，但是沒有陳釀的好，所以如果有時間就盡量多放些時間，如果著急用，PH=3了也可以拿出來用。這個制的是環保酵素，如果是吃的酵素，必須嚴格按照比例和制作時間。 查看原帖>>
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