鋼管廠五區小郡肝串串香非常地道好吃。
砂鍋小郡肝串串香最早註冊的品牌就是鋼管廠五區,早在1987年,在鋼管廠工作的顧大姐把串串的攤子擺在廠子門口,好味道吸引了不少客人,當時攤子沒有名字,客人們就隨口的叫作鋼管廠串串。三十個年頭的沈澱,如今提到成都小郡肝串串香,不少朋友都為它打call。
串串香的鍋底相當有講究,不吃辣的或許認為辣鍋無非就是油、辣、鹹等厚重味道。其實跟火鍋壹下,串串香的鍋底除了多種辣椒的配合,還少不了中藥材和香料的搭配,才能讓食物入味。老四川有講究老油香,但是隨著時代變遷和健康衛生的考慮,特別的品牌的串串香基本都用壹次性新油,鋼管廠五區就是堅持壹次性新油。除了紅油辣鍋,還有適合當地口味的鴛鴦鍋。
其中郡肝其實就是雞胗,去掉邊緣只留嫩的部分,雖然少了壹點脆,但是仍然韌道非常,而且去除了邊緣即使久煮也不會老的咬不動。