為了保證味道的正宗，探魚的食材都是從最好的產區采購的。比如鮮辣椒和各種辣椒都是來自貴州、重慶、四川、新疆等產地。辣椒的主要品種有:四川二井條超級、河南新壹代超級、四川毛文優選超級大紅袍、重慶江津精選鮮辣椒、新疆阿克蘇幹辣椒等。調味品采用雀巢、聯合利華、李錦記等知名品牌。從壹個小小的餐廳廚房不難發現，探魚能在短短四年內迅速成為國內知名餐飲品牌，每天食客爆滿。除了在品牌建設上的不遺余力，也與其經營理念和嚴格的食品安全標準分不開。明廚杜亮的規範化管理雖然在壹定程度上增加了企業的成本，但從長遠來看可以有效減少食品安全隱患，對於餐飲企業的長遠發展來說是明智之舉。