老壇酸菜，原本是四川泡菜眾多品類之壹，直到2008年被統壹食品挖掘出來，以酸菜包的形式出現在方便食品“統壹老壇酸菜牛肉面”中，才逐漸被大眾所熟知。
2010年，統壹方便面收入比2009年增長67.4%，依靠老壇泡面扭虧為盈。單品年銷售額達到40億元，是同時期康師傅的4倍。團結成了老壇酸菜的代名詞，酸菜作為調味品也逐漸被更多的菜系所認可。