根據查詢鳴記烤魚的官網信息顯示，在這個速成化的時代背景下鳴記烤魚堅信，真正的美味往往蘊含在這些匠心技法中，為此鳴記烤魚不斷傳承並堅守老壹代的菜技藝，力爭做到恰如其分的味覺體驗，為顧客呈現原生態的味道。因此鳴記烤魚才用傳統技術保證質量，不是預制菜。