企業所得稅匯算清繳表的截止日期是5月31日。這是企業年度經營活動中的重要環節，要求企業在壹定期限內，根據稅法規定，對上年度的所得情況進行核算，並填報相關表格，以確定應繳納的企業所得稅額。我國稅法規定，壹般來說，企業所得稅匯算清繳表的截止日期為次年的5月31日。也就是說，企業需要在次年的5月31日前，完成上年度所得稅的匯算清繳工作。如果企業因為特殊原因無法在截止日期前完成企業所得稅匯算清繳工作，可以向稅務部門提出申請，延期完成匯算清繳工作。