法律分析：離職知識產權協議不壹定要簽。但是員工離職時，需要提交書面辭職信，並且拿到原用人單位給其開具的離職證明。如果沒有離職證明，就不能辦理社保遷移等事項。勞動者提前三十日以書面形式通知用人單位，可以解除勞動合同。勞動者在試用期內提前三日通知用人單位，可以解除勞動合同。
法律依據：《中華人民***和國勞動合同法》第三十六條 用人單位與勞動者協商壹致，可以解除勞動合同。