俄羅斯的面包、餅幹、零食都是由啤酒花(樂巴花)自己栽培馴化，然後將啤酒花酵母與玉米粉或黑麥粉攪拌均勻，用谷物烘幹。野生啤酒花酵母可長期保存(2-3年或更長時間，無需冷藏)。
這種方式是區分西歐、北歐和美國的野生酵母必須冷藏或冷凍的差異化方式；這種獨特的方式也是俄羅斯蛋糕文化最突出的特點。俄羅斯的Leba用啤酒花酵母發酵了三次。