《史記·大宛列傳》:西漢建元三年(公元前138年)，奉漢武帝之命出使西域，見“蒲桃圍宛作酒，富戶藏石萬余石，久留者數十年不敗”。後來，“漢朝使之成為現實，於是皇帝開始種植苜蓿、蒲萄，並給土地施肥……”可見西漢中期，中原農民已經得知葡萄可以用來釀酒，並將歐亞葡萄引入中原。當他們引進葡萄的時候，他們也引進了釀酒師。從西漢開始，中國就有釀酒師了。三國時期的魏文帝曹丕說:“我們來談談葡萄吧，醉了也要保持清醒。蓋起來吃；舍得不捐，酥而不勤，寒而不寒，長而多汁，解渴。而且釀的酒，甘甜，好喝，易醒……”這是對葡萄和葡萄酒特性非常清晰的認識。只是酒僅限於貴族，老百姓沒有運氣吃。
葡萄在《史記》中寫“蒲萄”，在《漢書》中寫“蒲萄”，在《後人》中寫“蒲萄”。可見早在周朝就已經有人工葡萄園了。
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