保靖金茶的制作工藝分為采摘、萎雕、殺青、揉撚、發酵、炒制、幹燥七個步驟。其中，發酵是這款茶的關鍵步驟。經過精心調制，能使茶葉產生獨特的香氣和滋味。該茶外觀深綠潤澤，綠茶味十足，茶湯金黃明亮，滋味清甜淡雅，甘甜綿長。是紅茶中的精品。
保靖金茶營養豐富，含有茶多酚、兒茶素、茶氨酸、咖啡因等有益成分。這些成分可以清熱解毒，減肥健身，有很好的保健作用。同時，保靖金茶還具有良好的降血脂、降血壓作用，有助於調節血脂、降低膽固醇，保護心腦血管健康。
保靖金茶柔軟、芳香、醇厚、甘甜。品茶時，可以先聞壹聞，再品茶湯。喝壹口，香氣撲鼻，甜甜的，讓人流連忘返。因此，保靖金茶被譽為“香氣甘甜，大氣典雅，清幽持久，清心養魂”。