請教:正宗川菜怎麽做紅油、辣油、專用調料、專用醬！

實踐；壹天5斤辣椒；幹辣椒1斤；紅辣椒3斤；1斤天幹辣椒；幹洋蔥；大蒜各3斤；粉碎所有材料；【外面幹辣椒】；然後用它來炒；

所有材料要分開炒；

炒料的油要留著；10-15斤油；

炒的時候留壹次油【比如妳炒大蒜的油可以用來炒別的東西】

炒紅辣椒；只放胡椒粉的時候加壹手鹽；

將所有材料炒至沒水；[都炸幹了]

炒好後，料油要分開；等涼了再全部混合在壹起；

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