三合料是什麽

魚、蝦、肥膘混合物。三合料是用去骨的魚，去殼的蝦和以及肥膘三樣東西剁成泥打在壹起，魚蝦料和肥膘的比例是7比3。是湘菜名老左大定的壹道自有知識產權的獨家創新菜：灌香豆腐，三合料是制作灌香豆腐的壹種輔料。

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