壹種酒是很受歡迎的酒。喝香檳的場合很多，但是香檳不容易醉，因為香檳的酒精含量不高，壹般在12~13度左右。
傳統香檳是在主發酵後的幹白葡萄酒中加入糖和酵母，裝瓶後在瓶中再次發酵而成。用的葡萄汁應該是自流汁。
發酵時應根據葡萄汁的實際含糖量加入糖漿，溫度保持在65438±05℃左右，發酵後的酒精度為10%- 12%(v/v)制成幹白葡萄酒。將幹白葡萄酒裝入特制的香檳瓶中，同時加入糖漿和香檳酵母，立即蓋上蓋子。軟木塞需要壹根鐵絲系在瓶頸上。瓶內發酵溫度保持在15-16℃，可以防止爆瓶，促進二氧化碳氣體的溶解。？
香檳的酒精含量很低，香檳十度左右。這種酒精含量很少喝。這種情況下，在節日或聚會上是個不錯的狀態。喝完香檳，大家都有點過了頭，但是在這種狀態下，會有那種發泄的需要，情緒比較高漲的時候，這是聚會的最佳狀態，會營造出非常歡樂的氣氛。大家都很喜歡這種氛圍。這是香檳的神奇之處。