(1)發明人在本職工作中完成的發明創造；?
(2)履行本單位交付的與本職工作無關的任務時所完成的發明創造；?
(3)主要利用本單位的物質條件(包括資金、設備、零部件、原材料或者不向外公開的技術資料等)完成的發明創造；?
職務發明申請專利的權利屬於該單位。申請被批準後，該單位為專利權人；單位應當對發明人或設計人給予獎勵。
因此，這道菜制作方法的專利申請權歸酒店所有，授權後專利權歸酒店，個人無權申請。
如果自己私下申請，單位知道後通過法律手段起訴，最終專利權還會判歸單位，自己白花錢，如果單位不知道或不管，那專利權就全歸妳了。
如果專利申請成功，其它單位侵權，侵犯的是本單位的權益，通過法律獲得的侵權索賠，根據《促進科技成果轉化法》規定應當給妳分不低於20%的金額。