1，食材:壹只小狗(4000-5000g)。
2.調料:茶油(10g)、幹紅辣椒(8g)、八角(2g)、桂皮(2g)、生姜(4g)、花椒(1g)、精鹽(適量)、蔥白(20g)、醬油(5g)、料酒芝麻。
生產方法:
1，將料酒放入碗中，將狗血倒入碗中，在碗口處放壹塊幹凈的布。
2.將大鍋放在中火上，舀入適量的水，將狗放入大鍋內，不斷推動。水65度左右時，取出脫毛，然後點燃吸管，將狗吊在火上熏至金黃色，然後剖腹，取出內臟洗凈，切成2厘米見方的小塊。
3.將炒鍋放在大火上，舀入植物油，煮至半熟。先在炒鍋裏炒幹辣椒和生蠔，撈起磨好的粉，然後在炒鍋裏炒狗肉至血碎，放入醬油、鹽、蔥白和姜。將八角、桂皮用布紮成香囊，放入鍋中，舀入清水(水近狗肉面)，移至小火收鹽水，將狗血倒入鍋中，再燒5分鐘。撈出蔥、姜、香囊，放入幹花椒粉，燒壹會兒，出鍋裝盤，撒上胡椒粉，淋上香油。
特點:這道菜色澤金黃，麻辣濃郁，是永新縣的傳統做法。