1.產品研發
肉制品新產品研發：可根據市場及企業需求提供肉制品新產品研發；
香精香料產品研發：雞精、骨膏、上湯粉、美拉德反應香精底料、美拉德反應香精、日式咖喱鹵等香精及調味料的研發；
骨血綜合利用產品研發：血液回收利用項目研發。
2.肉制品廠設計
肉類食品企業生產廠房的平面布局設計、配套給排水系統設計、生產相關設備的選型及布局設計、相關配套設施及整套技術服務。
3.技術轉讓
肉制品加工技術：針對企業現有生產設施、生產技術水平提供適合企業的產品轉讓；為企業提供新產品技術轉讓；香精香料產品技術：調味產品技術轉讓；水解動物肉蛋白、骨蛋白的生產技術；骨膏、上湯粉的生產技術；雞精生產技術；
4.人員培訓
針對企業生產實際中出現的問題進行現場指導；為企業培養各方面人員，包括：管理人員、 產品研發人員、品質控制人員、生產職工崗位技能及衛生檢驗培訓。
5.技術咨詢
為企業提供項目可行性研究報告咨詢；出口企業認證許可咨詢；肉類食品企業質量與衛生管理體系認證咨詢。
肉類食品企業生產廠房的平面布局設計、配套給排水系統設計、生產相關設備的選型及布局設計、相關配套設施及整套技術服務。 中國肉類食品綜合研究中心研究開發部具有先進的加工設備、優良的實驗裝置、多名食品行業高級技術人員，多年來致力於肉制品行業的發展與研究，協助國家機關進行肉類行業產業政策研究；先後承擔了“九·五”“十·五”、“十壹·五”、“863”、農轉基金等多項國家重點科研項目，獲得了多項省部級科學進步獎。研制開發了多種肉類產品、肉味香精、香辛料產品、骨血綜合利用產品等，並將產品以技術轉讓形式向企業及市場推廣。同時還承擔了多項食品廠設計任務，為企業提供生產廠房的平面布局設計、產品定位、配套設備選型等服務；針對企業所需，為企業培訓生產技術人員，獲得了企業好評。
業績：
壹、科研合作及產業化
參與完成了國家科技部“九五”、“十五”等多項重大攻關項目，獲得了多項國家級及部級科研成果獎成功申報了國家“十壹五”等多項重大產業化課題，成為了肉類行業內國家重點支持的肉制品研究開發的科研機構與多家企業合作聯合申請了多項省部級以上科研項目，合作企業有南京雨潤、山東凱銀等；
二、產品研發及技術轉讓
研發的多種新產品在國內外受到壹致好評，如中華香腸（常溫保藏肉制品）、生發酵香腸等先後向多個省市的多家肉制品企業提供過肉類新產品新技術的推廣和轉讓；
三、廠房設計及改造
承接並完成了眾多企業新建廠房設計、老廠房改造、產品開發以及解決技術難題等，合作企業有廈門銀祥、新疆香巴拉等；
四、專業技術人員培訓
先後為十余家企業培養了百余名專業技術人才，合作企業有北京雨潤、北京月盛齋、河南眾品、山東凱銀、山東銀寶等。 1、環境工程部針對屠宰汙水、釀造廢水、豆制品加工等食品行業高濃度有機廢水自主研究開發了廊道式汙水處理技術與設備，並已成功應用於多家企業。實踐結果證明廊道式汙水處理技術與設施應用於高濃度有機汙水處理是完全可行的，其處理效果穩定，占地面積小，投資低，運轉費用少，管理方便，處理後的水質達到回用水水質要求，並回用於沖洗車輛和綠化。
2、環境工程部研制開發的新型中水處理設備——套筒式汙水處理裝置已獲得國家專利，可用於賓館飯店中水、生活廢水、低濃度食品廢水的處理，處理裝置占地小、投資省、運行費用低，處理後出水完全達到中水水質標準。
3、環境工程部技術人員針對養殖廢水，研制開發了新型生物滲濾床技術，該技術處理效果理想，運轉費用與建設費用低、運行能耗低、操作管理簡便、占地面積小，適於養殖企業的廢水處理。
4、環境工程部從事地表水、地下水、氣、聲、固體廢棄物、生態、社會經濟、人體健康；輕工、紡織、化纖、農、林、牧、漁業；建築、市政公用工程；社會服務等方面的環境影響評價。
5、環境工程部為企業提供環保技術咨詢以及技術支持。
國家肉類食品質量監督檢驗中心 培訓部以肉類加工技術為主、其它領域技術為輔，承辦國內的學術會議、綜合研討會、管理培訓、營銷培訓和職業技能培訓。***舉辦了100多期國內技術培訓班，培訓了來自全國27個省市食品公司、肉聯廠、禽類加工廠、科研院所、大專院校等各類技術與管理人員6000多名；邀請了十多個國家的100多名專家來培訓部講學；受許多國家肉類加工及相關產品生產廠家的委托，舉辦了各種類型的專題講座及研討會，為中國肉類加工企業提供了新的技術和設備信息；收集了大量國內外肉加工技術資料。此外，培訓部還為國內的企業提供媒體宣傳服務，以擴大企業及產品的知名度和影響力。
培訓部的主要職能是承擔肉類加工行業的技術培訓工作，其目的是提高該行業的技術水平、管理水平及職工素質，並為工程化技術成果向企業推廣轉化成為生產力提供支撐。同時培訓部也是“亞太地區肉類科技培訓中心”和“聯合國開發計劃署網員單位”，長期承辦國家援外培訓項目，作為連接中國與發展中國家的紐帶，我們積極為國內外企業搭建合作平臺，加強國際經貿往來，擴大出口。
國內
培訓部以肉類加工技術為主、其它領域技術為輔，承辦國內的學術會議、綜合研討會、管理培訓、營銷培訓和職業技能培訓。***舉辦了100多期國內技術培訓班，培訓了來自全國27個省市食品公司、肉聯廠、禽類加工廠、科研院所、大專院校等各類技術與管理人員6000多名；邀請了十多個國家的100多名專家來培訓部講學；受許多國家肉類加工及相關產品生產廠家的委托，舉辦了各種類型的專題講座及研討會，為中國肉類加工企業提供了新的技術和設備信息；收集了大量國內外肉加工技術資料。此外，培訓部還為國內的企業提供媒體宣傳服務，以擴大企業及產品的知名度和影響力。
國際
肉研中心培訓部把中國的先進技術以最快捷、最有效、最直接的方式傳授給了發展中國家。培訓部在開展國際培訓工作上取得了顯著的成績，***舉辦了34期中、西式肉制品加工技術、中國食品現代分析技術、貨架期穩定及低值肉制品加工技術、食品安全檢測分析技術等國際培訓班，培訓了來自60個國家734名外籍學員。1995年，經聯合國開發計劃署及國際經濟技術交流中心考察後批準，“亞太地區肉類科技培訓中心”在肉研中心建立。1996年，培訓部在中國國際經濟技術交流中心的支持下，利用聯合國援華項目經費，成功地召開了“肉加工技術國際研討會”。2002年10月24日，聯合國開發計劃署副署長迪亞瑞先生專程來華召開中非合作項目論壇會，培訓部作為特邀代表出席了會議。
中心歡迎國內外有關單位、團體、公司、企業和誌同道合之士的精誠合作。我們可提供信息咨詢服務，安排講座、培訓班以及專業技術性會議，並可邀請國內、外專家講學。我們將以嚴謹、認真的科學態度，熱心、誠摯地為各界朋友做好行業技術服務，為促進國內、外肉加工行業的技術進步與發展做出努力。 中國肉類食品綜合研究中心實驗廠成立於壹九八六年。經過十幾年的艱苦創業，現已完成了由生產實驗性向自主經營型的轉化，年生產能力達千噸，其技術實力和商業信譽在同業中受到普遍認同，並影響著肉制品加工行業的技術進步與發展。
實驗廠是面向國內外將“肉研中心”科研成果向市場轉化推廣的窗口，在不斷研制新產品和設備的同時，引入先進的工藝技術，將優質新品推廣上市，多年來取得了較好的經濟效益和社會信譽。實驗廠主要以生產中、高檔西式熟肉制品為主，在生產中嚴格遵守國家相關標準，衛生質量安全可靠，產品質量達到出口標準，通過了質檢總局和日本農林水產省的審核，並擁有對日出口權。為了適應市場需要，實驗廠在主要生產中、高檔西式火腿制品的基礎上近幾年又研制開發了中、西式腸類制品及中式醬鹵類制品。針對社會上高血壓、高血脂、糖尿病人較多的情況，實驗廠生產出功能性肉食品和素食品，將傳統肉食品的加工理念提升到壹個新的境界。“每日”牌中、西式熟肉制品曾獲北京市技術監督局頒發的“好產品”稱號。二零零壹年獲中國技術監督情報協會頒發的“全國質量過硬放心品牌”稱號。目前我廠生產的“每日”牌中、西式熟肉制品，不僅在市場上占有壹席之地，還承擔著北京市航空食品公司國際航班、全國政協、人民大會堂、宏安特供及各種大型會議的特供任務。在對第二十壹屆大學生運動會、全國少數民族文藝匯演、北京市“人大”“政協”兩會、全國“人大”“政協”兩會及“中國***產黨第十六次代表大會”的熟肉制品供應中，我廠的產品得到了各國運動員、各界代表的認可與好評，同時獲得了北京市和二商集團總公司的表彰。我廠生產的部分產品已在北京市各大專院校、機關團體、中小學配餐中承擔供應任務。歡迎各企事業單位、機關團體、各大院校及中小學與我廠聯系。如需加工特殊產品我們也可滿足您的要求。
企業宗旨：以營銷為龍頭、以誠信為第壹、以管理為基礎、以質量為核心。
服務宗旨：提供高信益、高技術、高質量/價格比、安全、衛生、營養和有市場競爭力的產品。
主要產品：“全日”“每日”牌中、西式系列熟肉制品
通脊火腿、通脊烤肉、莊園火腿、松仁火腿、三文治火腿、胡椒牛肉、澳洲烤牛肉、醬肘花、醬牛腱、丁香雞、丁香雞腿、熱狗腸、中華香腸、迷妳香腸、蒜香腸、法蘭克福香腸、雞泥腸、茶腸等多種熟肉制品。 中國肉類食品綜合研究中心擁有壹座建築面積為3200平米的國際培訓樓，內設有標準客房、寫字間及餐廳。整個建築物配備有中央空調、程控電梯和程控電話。
該國際培訓樓客房設計合理，室內裝飾典雅；寫字間寬晌明亮，適於商務及外阜、外資單位駐京辦事處；餐廳衛生整潔，可提供多種形式的餐飲服務。
自1995年建成以來，國際培訓樓曾多次承接國內大、中型會議的食宿服務，以及由中國政府、日本政府及壹些國際組織主辦的國際培訓班外國學員的食宿服務；寫字間長期對外出租。其上乘的服務質量受到高度評價。
低溫粉碎香辛料部
香辛料實業部是中國肉類食品綜合研究中心的產業部門之壹，承擔著香辛料產品的生產工藝研究、專用設備開發和產品生產加工銷售以及為客戶提供技術服務的任務。
2000年我部門完成了國家“九五”攻關項目——“冷粉碎香辛料加工關鍵技術及設備研究”課題。開發了壹套專用設備、獲得了壹項實用新型專利、推出了冷粉碎香辛料系列產品。
2008年1月8日，中心已取得了香辛料粉加工QS認證。現可為用戶提供如下三大類產品：
1、香辛料原料或顆粒料。
2、香辛料純粉。
3、復配香辛料粉。
產品特色：
原料采購——此環節我們強調的是安全，將農藥殘留、重金屬殘留、黴菌汙染制定為嚴格控制指標，所采購的主要原料胡椒、豆蔻分別來自中心在海南及越南的種植基地。
制粉——采用自主研發的具有知識產權的設備，采用冷粉碎技術，將高油作物，在不添加喏任何助磨劑的條件下，制成純粉，使有效香氣成分保存率高達90%以上。 該查詢系統是公益性行業（農業）科研專項經費項目（200903012）主要研究內容之壹。 該項目針對目前我國肉類行業存在的主要問題，整合國內肉類行業技術力量，通過關鍵技術創新和相關技術的集成，形成現代動物屠宰和肉類食品加工的技術支撐與創新體系，建立肉品質量評價體系及肉類主要致病、腐敗微生物數據庫系統，並建立我國肉類“從養殖場到餐桌”的全程質量與安全保障系統和可追溯技術系統，提出中國肉類產業可持續發展的市場預警機制和對策。 肉中藥殘檢測信息查詢系統旨在為肉類行業從業人員提供全面、系統、完善的藥物殘留信息查詢平臺。目前本系統正在研發與完善中。