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餐飲行業的定義

餐飲業(catering)是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動於壹體,向消費者專門提供各種酒水、食品,消費場所和設施的食品生產經營行業。

按歐美《標準行業分類法》的定義,餐飲業是指以商業贏利為目的的餐飲服務機構。在我國,據《國民經濟行業分類註釋》的定義,餐飲業是指在壹定場所,對食物進行現場烹飪、調制,並出售給顧客主要供現場消費的服務活動。

基本信息

中文名

餐飲業

外文名

catering

目的

贏利

性質

食品生產經營行業

分類

旅遊飯店餐廳自助餐冷飲業和攤販

解釋

以商業贏利為目的的餐飲服務機構

就業前景

專業烹飪人才供不應求

收起

分類

餐飲業主要分為旅遊飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業、冷飲業和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費; 高檔型餐飲市場二級、三級城市非常多,尤其在三級城市裏; 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次,主要是壹些主題餐廳、氣氛餐廳。

前景

餐飲業是我國較早開放的行業。國際知名餐飲企業的不斷湧進,對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見,未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。

餐飲業

餐飲業

國內餐飲產業由於走出國門、跨國經營的企業還不多,中餐在海外發展的主要顧客群還是華人華僑,中餐也是當今世界華人經濟的支柱行業之壹。但由於中餐要求品種多,烹制工藝各異,季節變換對飲食產生不同要求,故中餐無法像麥當勞、肯德基那樣標準化、工廠化,所以其“走出去”之路就顯得步履艱難。

經歷30余年的發展與市場競爭,我國餐飲業發展已經進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段,行業的發展勢頭強勁。截止2011年8月,我國餐飲業實現銷售收入12923億元,同比增長16.3%。

餐飲作為服務業的重要組成部分,以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視,也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業資本的介入,更是助長了這壹趨勢。

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