上圖_清宮裏的滿族飲食習俗和禦膳配圖
零食營銷是怎麽回事？套路？民間小吃的宣傳套路往往是:乾隆皇帝微服南巡或六下江南，餓得沒胃口時，某某獻上或哪裏弄來的，吃完/喝完胃口大贊；八國聯軍入京之際，慈禧逃往西方，衣不蔽體，食不果腹，偶爾得到民間食物。吃了之後，她贊不絕口。回宮後，她把廚子招入宮中。這種套路似乎在所有與名人掛鉤的小吃介紹中都能找到，但為什麽會有那麽多帝王將相成為民間小吃最廣泛的代言人呢？
最直接的原因是清朝是離現代社會最近的封建王朝，民間故事和傳說相對較多。另外，乾隆和慈禧在清朝歷史上無疑屬於男女丙位，加上乾隆皇帝六下江南；慈禧向西逃經河北、山西、陜西，又經河南返回，所以他們的足跡比其他皇帝更豐富，所以各地的小吃也希望用他們？攀龍附鳳？關於美食的故事可以提高知名度，但有些美食故事很牽強。(卑微的求生欲:本文涉及的所有零食，僅作歷史對比，並無惡意詆毀。)
上圖_西方畫的慈禧逃西漫畫
甘龍:沒有，比如說，我沒有去吃羅定腸粉。傳說甘龍下江南時，被食府大臣紀曉嵐蠱惑，到羅定府吃龍神祠。吃龍宮時，乾隆贊不絕口，說:這不是糍粑，有點像豬腸，就叫腸粉吧，故名羅定腸粉。
但實際上，乾隆皇帝從未去過位於廣東省的羅定地區。乾隆河下最遠的地方是江浙，所以他從來沒有踏足過羅定府。他怎麽能去羅定府吃腸粉呢？除此之外，被吃貨紀曉嵐蠱惑也是糊塗，因為紀曉嵐在清朝的史料中是有名的只吃肉不吃米不吃面的饕餮。他怎麽能吃屬於他的腸粉呢？素食？食物。
而且據乾隆三十年南巡時的壹篇《江南節照常》記載，在南巡時，乾隆皇帝依然吃的是隨行廚師做的菜:壹品冰糖燉燕窩，壹品炒雞家常菜火鍋，壹品燕窩鴨絲，壹品羊肉片，壹品蒸鴨糊豬肉，壹品勺紅餅，壹品竹卷包子。
以上_乾隆皇帝南巡
至於當時蘇州織布府贈送的糯米鴨、常青燉菜、燕窩雞絲、青筍、爛雞，菜單後面都註明了是誰贈送的，誰做的。就連乾隆皇帝自己的禦茶飯堂出品的菜肴，也會在相應的菜肴後面標上張東觀、張承、宋元等禦用廚師的名字。
據嘉道年間雲貴總督吳鎮《守吉齋集》二十四卷記載:？飯堂準備皇家的飯菜，誰的物品和東西由誰做，每天做草稿，提交內務部大臣繪圖。所以，如果烹飪不當，打理的人是無可指責的，也是真誠的。。
為了保證皇帝的飲食安全，食物的來源和廚師都有專門的記錄，地方官員提供的食物也有明確的記載。同時，送來的食物大多符合皇帝的口味。如果貿然獻上壹些地方小吃，皇帝不喜歡，那是最好的結果。如果龍身有個閃失，恐怕誰也承受不了。
以上_八國聯軍進京。
以上_ 1901六月，八國聯軍貼出的告示，列出了限制中國人在其占領區活動的14條規定。
慈禧:沒有，我沒吃過。慈禧稱贊了什麽？平遙碗托？只是商家的美好願望。這道小吃和慈禧的故事大概是這樣的:1900年，八國聯軍入侵北京，慈禧太後西行途經平遙，饑腸轆轆，吃了平遙菜，贊不絕口，當場賞賜，使平遙菜名揚京城。
但問題是，根據慈禧太後什麽時候逃到西方的？路前面的糧臺？據懷來縣令(後勤負責人)吳用在《庚子西獵談》中的記載。慈禧從懷來縣西逃的路線是懷來宣化大同陽曲再由北向南到達太原。平遙在太原南部，所以慈禧去太原的路上不會經過平遙，會在平遙吃壹碗。她在首都怎麽會被震撼？這個腦回路有些奇怪。
上圖_慈禧太後西逃。
當然，慈禧隨後從太原逃到xi安，可能會經過平遙，但肯定不會有饑民來吃這些鄉親吧？粗糧？是在懷來縣的時候，由於剛剛逃出京城，慈禧和光緒吃的是綠豆粥和煮雞蛋，但是到了山西省會太原之後，山西巡撫虞賢為了保命，極力奉承兩宮。甚至在嘉慶皇帝準備遊覽五臺山的時候，皇室的供養和陳設都被搬出了倉庫，在兩宮的食宿方面都表現出了皇家的氣息。
就連慈禧的貼身宮女蓉兒也說，自從她到了太原，從來沒有哪壹天像剛出宮時那樣摘豇豆在野外煮熟。而且因為中秋節剛過就到了太原，都開始做象牙了？八只螃蟹？吃螃蟹。離開太原時，玉賢為慈禧準備了瑪瑙，水碗換成了景泰藍。連茶葉都用竹筒封口，綁上黃陵子的南方貢茶，那碗呢？小寒？我們的美食這個時候是入不了老佛爺的法眼的。
以上_嘉慶皇帝(1760？1820)
真正的清代禦膳。那麽清朝的皇帝在日常生活中主要吃什麽呢？根據內務部的底檔和？宮粉？據記載，清宮裏用的最多的是豬肉，其次是羊肉、鴨肉、糕點、奶茶(ennnnm真的很愛奶茶)，乾隆偏愛燕窩，慈禧不吃羊肉。從味道上來說，清初的食物最大的特點是什麽？重鹽重色？隨著與中國文化的不斷融合，江浙美食進入宮廷，滿族的味道逐漸淡化，但味道依然肥膩。
尤其是豬肉，與其他食物相比，在清朝占有重要地位。首先，坤寧宮的祭祀會用到大量的豬。坤寧宮作為明代皇後的居所，在清代成為祭祀神靈和烹煮肉食的地方？中央廚房？。坤寧宮的日常祭祀分為晨祭和晚祭。每次都是用兩頭健康無病的黑豬，放在宮殿裏的兩個大鍋裏煮熟，供奉神靈。但由於每天要煮四頭豬，從雍正開始就有記載說坤寧宮的豬肉是太監賣的外快。
上圖_坤寧宮西走廊的隔斷門上有壹個高音量的幕布，門旁邊有壹個抽水機。
元旦次日及春秋大節時，皇帝親自到坤寧宮祭祀，率領近萬諸侯、諸侯、近臣等人分祭？肉？。分配到皇家祭祀？肉？對大臣來說這是很大的榮譽，但這是滿族的老習俗:不能離開朝拜的地方，不能留宿。所以大臣們必須在皇帝面前把肉吃完，而這些沒有調料的無味豬肉也讓大臣們非常頭疼。於是就誕生了醬油紙擦刀之類的謠言，甚至還有壹個故事叫？白煮肉？北京名菜。
如果祭祀神靈需要大量的豬肉，那麽後宮每天消耗的豬肉量就更大了。按照王宮裏現在的規矩？宮芬說，慈禧太後每天用50斤豬，皇後用16斤豬肉，貴妃用12斤豬肉。其余按降序排列，等級最低的答應每天給12兩豬肉。
從皇太後、皇後、貴妃三人每天食用豬肉的量來看，他們三人每年食用豬肉28470斤。所以，在乾隆和慈禧的菜籃子裏，既沒有想象中的日常的駝峰和猩紅的嘴唇，也沒有簡單隨意的民間小吃，而是漁獵這種具有濃郁民族特色的飲食，還配套了嚴格的用餐制度。
以上_於德玲(1886 ~ 1944)，筆名德玲公主。
皇太後喜歡吃什麽？保密！以慈禧為例。德齡陪同慈禧到盛京視察。因為在火車上朝夕相對，她在《清宮二年》裏寫道，老太太很愛吃鴨子，尤其是鴨皮。但實際上，慈禧太後為了安全，從來不會輕易告訴任何人她喜歡吃什麽，也不允許任何人打聽她喜歡吃什麽。？因為我不想讓妳知道，不想讓妳知道。誰要是胡說什麽老太太喜歡吃什麽吃什麽零食，小心動他的腦袋。。
同時，吃的時候，慈禧絕對不會體驗？像豬壹樣吃東西？是什麽感覺。因為她吃飯的時候會有四個高管站在她旁邊？家庭法？太監。當太後準備吃第三勺同樣的菜時，太監會喊？撤？這道菜從現在起半個月內不能再出現在老佛爺的飯桌上。
如果有人想做呢？舔狗？，故意讓老爺多吃點，馬上就會有別的太監，給他幾個？皮柵欄？(也就是戴著皮手套，嘴巴張得很大)。據溥儀上學時班都的溥嘉說，清朝的餐飲制度是有講究的？看壹看，兩眼三眼？這些眼花繚亂的菜不全是吃的，更多的是叫？看食物？。
上圖_慈禧皇宮照片
而且與大部分小吃宣揚的相反，很多與皇室有關的小吃並不僅僅是從民間傳入，而是從皇宮裏流傳出來的。比如著名的？仿制食品？以薩其瑪為代表的滿洲裏波波，以及上面提到的白廚子肉，都是從皇宮裏流出的菜肴和小吃。
曾經，禦茶餐廳的食物烹飪技藝非常神秘。即使康熙皇帝給了大臣許八寶豆腐，許還得向禦膳堂支付1000兩銀子？知識產權費？。但進入民國後，荀、清兩代皇室開支減少，禦用廚師大量解聘。許多具有宮廷特色的食物開始進入民間並傳播開來。中國大江南北的特色小吃之所以不厭其煩地跟朝廷勾勾搭搭，就是為了多賺壹點錢。
正如趙在小品《慈禧餐廳》中諷刺的那樣，凡是掛著朝廷名號，拿乾隆、慈禧來說當代人的，都可以飛上枝頭，變成鳳凰。但對於普通食客來說，只要不是故意造假，貨真價實，哪怕菜品和小吃的故事離奇過度，嘗過美食的食客也能壹笑置之。
文:魏思偉
參考資料:
1“江南節照常”
2“皇宮中的現有規則”
3金等編著的《南巡祭》。
4 .《守紀·翟聰錄》吳晴甄。
5 .《庚子·Xi手叢談》吳琴勇
⑥《宮女談錄》晉夷陵
7《小婷雜錄》清照聯
8《聽雨》清·福格
9張乃威等主編的《清宮敘事》。
10《宮飲酒》孟凡之
11《晚清宮廷生活經歷》中國人民政治協商會議文史研究委員會編。
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