烹飪類別:主食
烹飪時間:普通
配料類別:主食
味道:香甜
適合季節:無關緊要
烹飪:家常菜
材料:
付強粉500克，面肥50克(泡大粉)，豆沙餡250克，堿適量。
練習:
(1)將豐富的面粉放入鍋中，加入用溫水溶解的面粉肥料，加水和成面團發酵。面團做好之後，加入堿，揉勻。
(2)將面團揉成長條，切成面粉，搟成圓片，裹上豆瓣醬，收口蒸20分鐘。
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醬肉包子的做法
醬肉餡料:
1，鮮肉沫(也可以把瘦肉稍微煮壹下切丁，我喜歡碎肉攪成糊狀)；
2.將黃洋蔥切成丁
3.甜醬
4.雞精適量，糖適量，鹽適量。
練習:
1，鍋中加油，至油溫七成熱，放入肉沫翻炒，再放入甜面醬、糖、少許鹽、少許雞精翻炒片刻，再放入黃蔥翻炒少許。
2.取出發酵好的面團排氣(面團的詳細制作過程見花卷制作)，揉成條狀，分成小面團；
3.將面團搟成面團，裹上餡料，封口後放入蒸籠，放入冷水屜中大火蒸至水開，再中火蒸10分鐘出鍋；
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蝦仁包子
蝦作為壹種原料，必須去除蝦線(騷金)
有條件的加點“雞油”增香。
“雞油”的做法:將雞肉去黃油，放入小碗中，籠蒸。
至於口味，食材等。，可以根據自己的口味和喜好來搭配。
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湯包
材料:面粉1000克，溫水600克，五花肉700克，皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃40克，醬油40克，豬油100克。
輔料:料酒6克，香油8克，白糖、蔥花、姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味精1克。
制作:
1)面粉加水揉透，靜置片刻；
2)將豬肉剁成肉末，剁入蟹中，用豬油加熱，加入蟹肉、蟹黃、姜末炒蟹油，與肉末、涼粉、醬油、料酒混合制成餡；
3)將面團揉成長條，每50g拉成4個面坯，搟成圓皮，加入餡料揉成打褶袋，入蒸籠蒸10分鐘。
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龍巖包子
雪白的特制精粉，發酵後加入白糖和豬油揉勻，制成手感如緞的包子皮；買了前腿夾住的豬肉，不用圍巾剁成肉末，加各種調料，倒入燉雞汁；攪拌成香噴噴的肉餡。為了讓肉更鮮美，入口化渣，加入慈菇。
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久源包子
鹹餡由五花肉、冬筍、幹貝、金鉤、火腿等調料制成；或者用核桃仁、蜜棗、瓜條、橘餅、玫瑰糖、豬肥肉等做成甜餡。九原包子的特點是皮薄餡足，酥脆爽口，味美香甜。
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