1、揭陽菜屬廣東菜三大菜系中的潮州菜，其烹飪極具嶺南飲食文化特點：選料考究、制作精細、刀工精巧，燜、燉、煎、炊、炒、清、淋、焗齊備，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩，色、香、味、美俱全。揭陽菜以烹飪海鮮見長，湯菜、甜菜、素菜也各具特色，海鮮類如：生炊龍蝦、鴛鴦膏蟹、紅燜魚翅，皆以新鮮海族為原料，清鮮甜美；清鄴烏耳鰻、清湯蟹丸等湯菜，清純鮮美、原汁原味。甜菜類如：縐紗蓮蓉、金瓜芋泥等，甜膩相宜甘香可口，還有素菜名品如後菇芥菜、護國菜等，素菜葷做、香爛軟滑、素而不齋，是廣東素菜類的代表。揭陽菜除了註重刀工、拼砌精巧、造型賞心悅目外，還很講究調味，每菜必配相應醬料佐食。此外，民間點心、小食品種繁多，用料講究制作精細，鄉土風味濃厚，屬全國點心八大派系的潮州流派。
2、揭陽市 - 美食特產
侶雲寺連理秋楓、奎地烏葉荔枝、鄒堂青皮梨、華清竹筍、獅頭油甘、普寧潮州柑、普寧竹蔗、高埔育梅、惠來菠蘿、普寧橄欖、永華茗茶。潮州功夫茶、揭陽乒乓粿、揭陽醬油、新享菜脯、鹹菜、炮臺南糖、棉湖瓜丁、河婆菜糕、五經富姜糖、揭西擂茶、普寧線面、普寧油炸豆幹、普寧豆醬、榕湖牌味精、蠔烙、紅心胳皮蕉、珍珠糯米團、紅燜豬腳、靖海鮑魚。
3、揭陽小吃
1.檳醅粿
檳醅粿是揭陽的傳統小吃，由於潮汕話發音上的相近，民間誤稱為“乒乓粿”，本人以為既然現在普遍誤稱，也就可以根據現實把“乒乓粿”作為其俗名。作為相傳南宋末年，戰亂四起，民不聊生，揭陽從民為抵禦饑餓，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成粿品充饑。因為鼠曲草有壹種特殊的香味，所以做出來的食品深受人們喜愛。後來，人們又用這種粉搟成皮，用爆米粉做餡，制成了獨具風味的檳醅粿。1997年，檳醅粿被認定為全國首批“中華名小吃”。 今天的揭陽
2、蠔烙
蠔烙是揭陽久負盛名的傳統小吃，它以海產品“蠔”（即牡蠣）為主要原料，加上適量的生粉和黃花，加水拌勻，然後用慢為煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席。據說還有明目、暖胃的作用。吃時蘸點兒魚露，味道更佳。
3、擂茶 揭陽的客家人素有煮擂茶的習俗，分為“凈茶”、“菜茶”、“飯茶”、“米骨茶”和“烳米茶”等，春節期間，有配於小吃“米呈”的“米呈茶”，還有正月初七的“七樣菜茶”和正月十五元霄節的“十五樣菜茶”。夏秋季節，天氣酷暑，人們勞作之後，經常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。中午時候，客人來訪，主人家必定要煮擂菜招待。揭西擂茶既可作主食品，又可作飲品，還可作藥飲，十分神奇。具有鹹、香、甜、苦、甘等多種味道，喝之覺得喉嚨清爽，蕩氣回腸，別有壹番韻味。
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