壹、做雪花酥用什麽棉花糖比較好
雪花酥在制作時壹般會用到棉花糖，雪花酥棉花糖的作用主要有兩個，壹個是增加成品雪花酥的甜度，另壹個是讓雪花酥更黏，棉花糖融化後可以拉絲，包裹住果幹和堅果等食材，味道更好，那麽雪花酥用什麽棉花糖呢？
其實做雪花酥用的棉花糖並沒有什麽特殊的要求，盡量不要用太甜的就好了，因為棉花糖太甜的話做出來的雪花酥口感會很膩，如果不太愛吃甜食的話，也可以用無糖的棉花糖。
二、雪花酥棉花糖可以用彩色的嗎
可以，但不建議用。
壹般來說，做雪花酥用的棉花糖都是純白色的，用彩色棉花糖當然也可以，不過白色棉花糖做出來的雪花酥會更好看壹些，彩色棉花糖的顏色和其他堅果、果幹、餅幹混在壹起可能不是那麽美觀。另外，白色棉花糖在融化的時候如果沒有處理好會變黃變焦，更容易看出來，而彩色棉花糖煮焦了也不好辨認。因此，壹般建議用白色的棉花糖做雪花酥。
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三、做雪花酥能用夾心棉花糖嗎
夾心棉花糖不適合做雪花酥。
夾心棉花糖裏面壹般都會包裹壹些果醬，含有大量的糖分，本來棉花糖就已經偏甜了，如果再用夾心棉花糖的話，成品雪花酥會甜的發膩。做雪花酥不用夾心棉花糖還有壹個原因是棉花糖需要放在不粘鍋裏煮融化，裏面的果醬不太好處理。
四、雪花酥裏面的棉花糖可以用什麽代替
如果沒有棉花糖的話，要做雪花酥也可以用麥芽糖代替，其實傳統雪花酥的做法就是用蛋清和麥芽糖攪拌熬制而成的，不過會相對費時間壹些。
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