（1）無公害養雞的概念
無公害養雞是指在養雞生產過程中，雞場、雞舍內外周圍環境中空氣、水質等符合國家有關標準要求，整個飼養過程嚴格按照飼料、獸藥使用準則，獸醫防疫準則以及飼養管理規範，生產出得到法定部門檢驗和認證合格獲得認證證書並允許使用無公害農產品標誌的活雞、雞蛋、屠宰雞或者經初加工的分割、冷凍雞肉等。
（2）無公害雞蛋、雞肉的特征
①強調雞蛋、雞肉產品出自最佳生態環境：無公害雞蛋、雞肉的生產從生態環境入手，通過對雞場周圍及雞舍內的生態環境因子嚴格監控，判定其是否具備生產無公害雞蛋、雞肉產品的基礎條件。②對產品實行全程質量控制。在無公害雞蛋、雞肉生產實施過程中，從產前環節的飼養環境監測和飼料、獸藥等投入品的檢測，到產中環節具體飼養規程、加工操作規程的落實，以及產後環節產品質量、衛生指標、包裝、保鮮、運輸、儲藏、銷售控制，確保生產出的雞蛋、雞肉質量，並提高整個生產過程的技術含量。③對生產的無公害雞蛋、雞肉依法實行標誌管理：無公害農產品標誌是壹個質量證明商標，屬知識產權範疇，受《中華人民***和國商標法》保護。