食品、藥品和環境犯罪的偵查屬於公安工作的新偵查業務。與其他警種相比，很多制度和體系還不成熟，食藥環業務專用數據系統還不完善，社會數據積累明顯不足。
食品藥品環境涉及品類多，產銷鏈條長。該案呈現出以下特點:作案人員多、跨地域性強、犯罪鏈條長、打擊難度大、信息傳播快、社會危害大。因此，食藥環案件更難判，對跨區域作戰的要求更高。
目前，專門為食品藥品環境調查業務設計的技戰術模型和案例分析模型仍處於空白狀態。警方辦案多憑個人經驗和其他警方或情報中心的零散分析工具。數據查詢分析需要進入多個平臺，查詢到的數據無法進行系統分析。
深化食品藥品環境調查辦案制度，全面提升警方辦案質量和效率；
建立人機辦案模式，完善基於內網、外網大數據分析應用的智能警務實戰平臺，強化情報研判全流程智能輔助應用，探索“食藥智能推送”、“食藥智能搜索”、“案件研判”、“智能預警”、“異地作戰”等多條業務線創新應用，生成新的戰鬥力核心要素，全面提升食藥環警務辦案水平。
食品藥品環境調查大隊的職能:
1.依法組織、協調和指導食品藥品領域刑事案件的偵查工作；
2、承辦中央、省和公安部交辦的重大案件的調查處理；
3、組織指揮跨區域案件集中專項整治行動；
4、配合和協調工商、衛生工作。食品藥品環境偵查大隊的主要職責是掌握全市食品藥品和環境犯罪動態，分析研究犯罪信息和規律，制定預防和打擊對策。組織、指導、協調全市食品藥品和環境領域刑事案件的查處工作，參與區域性食品藥品安全和環境保護集中專項整治行動。
法律依據
《中華人民共和國藥品管理法實施條例》
第五十八條藥品生產企業、藥品經營企業有下列情形之壹的，由藥品監督管理部門依照《藥品管理法》第七十九條的規定予以處罰:
(壹)開辦藥品生產企業，藥品生產企業新建藥品生產車間、生產新劑型，在國務院藥品監督管理部門規定的時間內未能通過《藥品生產質量管理規範》認證，但仍進行藥品生產的；
(二)藥品經營企業設立後，未在國務院藥品監督管理部門規定的時間內通過《藥品經營質量管理規範》認證，仍從事藥品經營的。
中華人民共和國食品安全法
》
第壹百二十五條違反本法規定，有下列情形之壹的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的產品。
食品和食品添加劑
，並可以沒收用於非法生產經營的工具、設備、原材料和其他物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的，處以5000元以上5萬元以下罰款；貨值金額壹萬元以上的，處以貨值金額五倍以上十倍以下的罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證:
(壹)生產經營被包裝材料、容器和運輸工具汙染的食品和食品添加劑；
(二)生產經營無標簽預包裝食品。
食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑；
(三)轉基因食品的生產經營
未按要求標註；
(四)食品生產經營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品。
食品原料、食品添加劑和食品相關產品。
生產經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在缺陷，但不影響食品安全，不會誤導消費者的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正。
；拒不改正的，處二千元罰款。