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細談瑜伽茶道

 導語:?瑜伽茶道?由中國大陸瑜伽學者石鑒月先生、徐永立先生,依據中國傳統茶道,參照中國禪茶道、佛茶道、臺灣?無我茶道?,結合瑜伽的理念與精神,編創而成,現已得到國際瑜伽協會認證,並獲得國家知識產權保護,正在全球推廣。

 ?瑜伽茶道?由中國大陸瑜伽學者石鑒月先生、徐永立先生,依據中國傳統茶道,參照中國禪茶道、佛茶道、臺灣?無我茶道?,結合瑜伽的理念與精神,編創而成,現已得到國際瑜伽協會認證,並獲得國家知識產權保護,正在全球推廣。

 壹、茶文化與茶道

 1、茶與生活

 茶文化作為中國傳統文化的壹部分,自古以來就得到各民族的重視與提倡。中華民族五十多個,生活習慣各異,但是在飲茶、嗜茶方面卻有諸多相同之處。在國人看來,?茶?不僅是解渴的飲料,還有許多自然的功能妙用,茶可以清神益智、幫助消化,?茶?可以培養文化內涵、升華自己的精神境界,?茶?可以在各種茶事活動中用以方交朋友、協調人際關系,溝通彼此的情感,以茶雅誌,以茶會友。

 當今世界,茶飲與咖啡、可樂並列成為風靡全球的三大?無酒精?飲料,飲茶嗜逐步遍及全球。亞洲的日本、韓國等國,自古就有飲茶習慣,西方人也逐步接受了茶、愛上了茶,在英國,人們視茶為美容、養顏的飲品,早茶、午後茶成了時尚生活享受;在法國,人們將茶視為?最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品?。

 2、茶藝與茶道

 在中國茶文化中,茶道是核心。茶道包括兩個內容:壹是備茶泡茶的技藝、規範和品飲方法,通常稱為?茶藝?;二是精神內涵、境界妙用,也就是品茗之中寓含的陶冶情操、修身養性、啟迪智慧的妙用。廣義的茶道,應該是包括茶藝在內的;狹義的茶道,與茶藝並列,也就是上述?精神內涵、境界妙用?的部分。

 茶藝與茶道這兩方面的內涵,在中國茶文化最重要典藉《茶經》中同時得到了體現。被後人譽為茶聖的唐人陸羽在《茶經》十章中,除了介紹茶的性狀起源、制茶工具、造茶方法、煮茶技藝、要領與規範之外,還闡明了富有哲理的茶道精神,並強調?茶之為用,味至寒,為飲,最宜精行儉德之人?,這?精行儉德?四字,便成了傳統茶道的基本思想內涵。陸羽的忘年交、詩僧、茶人釋皎然在《飲茶歌誚崔石使君》壹詩中雲?壹飲滌昏寐,情思爽朗滿天地;再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道,何須苦心破煩惱。?孰知茶道全爾真,唯有丹丘得如此?,首次提到?茶道?壹說,這裏的?茶道?,寓含?飲茶之道茶藝)?與?飲茶修道(茶道)?的雙重內涵,可以說就是茶藝與茶道的統壹,也就是廣義的?茶道?。宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中把茶道精神概括為?祛襟、滌滯、致清、導和?四個方面,明清時代的壹系列茶文獻諸如明代朱權的《茶譜》、張源的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等,又使得茶道的理念更為豐富完備。

 本文後面凡涉及?茶道?壹詞,除特別說明外,用的都是廣義的?茶道?概念,也就是包含?茶藝?在內的。

 3、茶道四要?藝、禮、境、德

 ?1)藝:即茶藝,茶、水、火、器,被稱為茶藝?四要素?。

 茶:精茶為上,指上品之茶,茶品以形、色、香、味分高下。形,指茶葉外表形狀,大體有長圓條形、卷曲圓條形、扁條形、針形、花葉形、顆粒形、圓珠形、磚形、餅形、片形、粉末形等;色,指幹茶的色澤、湯色和葉底色澤。因制法不同,茶葉可做出紅、綠、黃、白、黑青等不同色澤的六大茶類,茶葉色度可分為翠綠色、灰綠色、深綠色、墨綠色、黃綠色、黑褐色、銀灰色、鐵青色、青褐色、褐紅色、棕紅色等,湯色色度分為紅色、橙色、黃色、黃綠色、綠色等;香,指茶葉經開水沖泡後散發出來的香氣,也包括幹茶的香氣。鮮葉中含芳香物質約50種,綠茶中含100多種,紅茶中含300多種。按香氣類型可分為毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型等;味,指茶葉沖泡後茶湯的滋味。茶葉與所含有味物質有關:多酚類化合物有苦澀味,氨基酸有鮮味,咖啡堿有苦味,糖類有甜味,果膠有厚味。按味型可分為濃厚、濃鮮、醇和、醇厚、平和、鮮甜、苦、澀、粗老味等。味型近似區分極難,全靠舌頭的精細感覺。

 水:真水為優,指優質之水,水品以清、活、輕、甘、冽分優劣。?清?就是無色、透明、無沈澱;?活?就是流動的.水,即?活水?;?輕?指比重輕的,壹般是宜茶的軟水;?甘?指水味淡甜;?冽?指水冷、寒,冰水、雪水最佳。陸羽論擇水以?山水上,江水中,井水下?,雨水、雪水是?天水?,烹茶亦佳。水中通常都含有處於電離子狀態下的鈣和鎂的碳酸氫鹽、硫酸鹽和氯化物,含量多者叫硬水,少者叫軟水。硬水泡茶,茶湯發暗,滋味發澀;軟水泡茶,茶湯明亮,香味鮮爽。所以軟水宜茶。

 火:活火為佳,活火壹是燃料要講究,《茶經》雲:?其火,用炭,次用勁薪?;二是註意火候,包括火力(急火、旺火、慢火)、火度、火勢、火時,觀火侯有主要看湯,即觀察煮水全過程,方法?三大辨,十五小辨?。

 以上主要針對煮茶而言。明以後由煮茶發展到以開水沖泡,水開即沖茶,無須"三大辨、十五小辨"。燃料業已多樣化,煤、煤氣、液化氣、電等等,?活火?主要指燃料選擇上燃燒值高、燃燒無異味。

 器:妙器,以宜興紫陶為最。紫砂壺茶具工藝獨特,是品茗妙器。古人雲:?壺必言宜興陶,較茶必用宜壺也?。宜興茗壺已成為壹門藝術,並形成派系,大體劃分有創始、正始、大家、名家、雅流、神品、別派等。除陶瓷外,還有用金、銀、銅、玉器、瑪瑙、玻璃、搪瓷、竹木、椰殼等材料制作的茶具,也別有藝術風味,新材料中以玻璃茶具為佳,特別是品飲形與色俱佳的名茶如龍井、白毫銀針、碧螺春等,既可品飲,又可觀嘗茶芽之奇姿美色,可助茶興。

 (2)禮:指茶事活動中的禮儀、法則;包括擇地(以優雅寧靜的場地為佳,輔以適當氛圍布置點綴)、茶事流程、動作手勢、奉茶規矩等等。

 (3)境:所謂茶境,是指茶事過程導人所入之境,非是場地環境之意。茶境以無我為上,茶與人、主與客,圓融無礙,平等、無別,入忘我之境,摒塵勞於外,棄煩惱與內,心清氣和,怡然自得。

 (4)德:茶德是茶事中所寓含的精神、理念、品性與道德。茶中之德,如道家的?清靜無為?,如佛家的?般若自在?,如儒家的?清心寡欲?,講究清而不浮,靜而不滯,淡而不薄,在修心中喝茶,於品茶中養性。

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