食用仙人掌是21世紀新資源食品的理想產品。經過現代醫學研究，仙人掌含有多種成分，包括18種氨基酸、多種礦物質、纖維素、維生素等。這些成分是人體健康必不可少的營養素。
專家在會上介紹，世界衛生組織(世衛組織)研究發現，墨西哥人的癌癥、心腦血管疾病和糖尿病發病率在全球最低，這與他們長期食用仙人掌有關。世衛組織報告引起了各國對食用仙人掌研究的關註。根據《墨西哥百科全書》所載的資料，吃壹顆仙人掌可以滿足人每日維生素需要量的50%和鐵需要量的70%，並能消除體內多余的膽固醇、脂肪和糖，從而抑制動脈硬化和肥胖的發生，起到抗衰老和促進新陳代謝的作用。
廣泛傳播仙人掌健康新概念。獲得市場準入的仙人掌行業必將迎來壹個快速發展期！
出席本次研討會的專家有:中國老年學學會老年醫學專業委員會主任委員張立平(原解放軍總後勤部衛生部部長)、中國老年學學會老年醫學專業委員會名譽主任委員耿(原中央衛生保健委員會副主任委員)、國家食物與營養咨詢委員會主任、院士、衛生部保健局副局長李寧。中國老年醫學協會老年醫學專業委員會副主任杜玉奎(原總後勤部衛生部衛生局局長)、衛生部北京老年醫學研究所研究員高(原衛生部北京老年醫學研究所所長)、解放軍301醫院營養科教授、桑寶拉、 中國中醫科學院教授梅方泉，國家食物與營養咨詢委員會常務副主任、教授翟，中國營養學會教授李昌平，