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揚州鹽水鵝的做法?

準備材料:花椒 適量、雞精 壹勺、料酒 壹勺、丁香 適量、八角 適量、桂皮 適量、鵝肉 半片、蔥 適量、香葉 適量。

壹、第壹步將鵝肉半片用清水清洗幹凈,瀝幹,如下圖所示。

二、用鹽在表面均勻擦上壹層(稍微多點),加料酒,蔥,姜片,所有香料壹起按摩按摩。

三、用保鮮袋裝好,冰箱冷藏48小時,如下圖所示。

四、腌制好的肉用清水沖洗幹凈,(腌制用過的所有佐料全部不要),如下圖所示。

五、重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香葉,雞精,料酒,鹽,姜片,加幾顆丁香壹起煮開。

六、改小火煮半小時左右,筷子能戳進可以,如下圖所示。

七、冰箱冷藏八小時以上剁塊,如下圖所示。

八、然後進行擺盤,這樣鹽水鵝就已經做好了,如下圖所示。

擴展資料:

鵝是食草性家禽,鵝肉的蛋白質含量高達22.3%,稍高於雞鴨,脂肪含量較低,僅比雞肉高壹點,比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好,不飽和脂肪酸的含量高達66.3%,特別是亞麻酸含量高達4%,均超過其他肉類,對人體健康有利。

另外,鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,具有很好的吸收消化率。

中醫認為,鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效,能解五臟之熱,所以有“喝鵝湯,吃鵝肉,壹年四季不咳嗽”的說法。綜上觀之,鵝肉蛋白質含量高,富含“好脂肪”,營養也更均衡,因此和雞鴨比起來“占了上風”。

人民網-鵝肉的蛋白質含量高 鵝肉不能和什麽壹起吃

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