準備材料：花椒 適量、雞精 壹勺、料酒 壹勺、丁香 適量、八角 適量、桂皮 適量、鵝肉 半片、蔥 適量、香葉 適量。
壹、第壹步將鵝肉半片用清水清洗幹凈，瀝幹，如下圖所示。
二、用鹽在表面均勻擦上壹層（稍微多點），加料酒，蔥，姜片，所有香料壹起按摩按摩。
三、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時，如下圖所示。
四、腌制好的肉用清水沖洗幹凈，（腌制用過的所有佐料全部不要），如下圖所示。
五、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，姜片，加幾顆丁香壹起煮開。
六、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以，如下圖所示。
七、冰箱冷藏八小時以上剁塊，如下圖所示。
八、然後進行擺盤，這樣鹽水鵝就已經做好了，如下圖所示。
擴展資料：
鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高於雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高壹點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%，均超過其他肉類，對人體健康有利。
另外，鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質含量高，富含“好脂肪”，營養也更均衡，因此和雞鴨比起來“占了上風”。
人民網-鵝肉的蛋白質含量高 鵝肉不能和什麽壹起吃