食堂承包方案1壹、承包方式
1，食堂實行工資定額承包+浮動工資考核；
2.這家餐館已經完全簽約了。
承包人享有自主經營權、用工權和分配權，食堂和食堂獨立核算。
二是公司提供營業場所和現有設施，保證水、電、汽供應。
餐廳營業用房實行有償使用，每月按實際使用面積向公司支付租金。工廠大門西側餐廳和樓上車庫月租金為每平方米15元，工廠使用的食堂部分暫免租金。
3.為了維護員工的利益，承包商的營業毛利率限定在10%(除了小吃、點心、外國人用餐)。
4.餐廳使用的房屋以外的固定資產折舊率為65，438+02%/年(按8年使用年限計算)，折舊金額按月分攤，返還公司財務部。
5.水、電、汽按實際用量結算。核定單價為:水2.50元/噸，電0.53元/千瓦時，蒸汽115元/立方米，煤240元/噸，按月結算。
不及物動詞客戶
1，食堂:滿足生產區員工用餐；
2.餐廳:為生活區員工提供餐飲，帶老外吃飯，招待客戶吃飯。
包工頭保證飯菜的數量和質量，服務熱情周到，衛生達到餐飲行業標準。
七、服務滿意率
1.食堂:滿意率在85%以上的，可變工資100%；滿意率低於85%的，按照下降率扣除可變薪酬。
2.餐廳:滿意率85%以上凈利潤的60%作為獎金發放。滿意率每下降10%，將從60%的凈利潤中扣除5%，以此類推。
八。分配
1.餐廳:實行定額、固定包幹工資、浮動工資分配辦法。
(1)容量:10。
⑵包幹工資:月營業額達到35000元時，師傅18元/天，其他人員15元/天。月營業額低於35000元時，按下降率扣除包幹工資，取消浮動工資。
⑶可變工資:月營業額35000元，可變工資50元/人；
月營業額37000元，變動工資150元/人；
月營業額3.9萬，換工資250元/人；
月營業額42000元，換工資350元/人；
2.食堂:承包人及其下屬人員的報酬由承包人自行分配，分配方案必須符合現行工資政策和公司工資結算規定，經主管部門審核，報公司領導審核。
9.餐廳員工代表公司支付的工資和所有其他費用必須每月結算並返還給公司財務部。
十、承包人的凈利潤，40%為調劑金儲存，60%作為年終分配，分配方案由主管部門制定，並報公司領導審核後實施。
XI。財務審計監督:公司委托財務部和工會進行監督、檢查和審計。
12.人員的聘用:承包商在公司內部招標，其下屬人員由承包商招聘聘用(現有人員優先，無固定期限合同的簽訂固定期限合同後方可聘用)。承包商由公司組成的評估小組招聘，下屬人員由承包商和主管部門組成的評估小組招聘。
食堂承包方案2壹、經營理念和經營目標
1.經營理念:食堂是師生在教學過程中的生活保障。在食品和用餐過程安全、衛生、舒適的前提下，在學校的領導和監督下，以適當的盈利水平和優質快捷的服務，服務於師生的生活。
2.商業目標
(1)有效保障全體師生生活，按照日均250人用餐水平分配經營規模，並留有服務空間，保證500人供應；
(2)滿足平均每周用餐標準100元/人的最低要求；
(3)確保學校對食堂投資回收目標的完成。
二，和諧管理模式
1.學校參與食堂管理，指導食堂管理；
壹、監督審批服務品種和價格；
二。檢查和監督食堂的衛生和安全；
三。抽查和評估服務品種的質量；
ⅳ協調學生就餐秩序。
2.經營者實行計算機化管理，按月向學校提供所有材料費用的詳細消耗和積累情況，提供詳細的監督依據；
3.與學生會、職工代表建立互信溝通制度，進行“三定”(定時定點)協商，* * *共同辦好食堂。
三。運營估計
1.業務指標:
餐食年業務收入650-935萬元(實際餐食天數為每月26天，每年10個月)；
材料成本占65%；
燃料費占10%(水、電、煤、氣)；
人工費占10%；
運營管理費用占8%；
利潤為7%(包括相應的合同管理費用等。).
2.財務指標:
相應設備由學校提供，運營方負責流動資金投入10-20萬。
第四，管理措施
1.確保食品安全和保障食品安全的措施:
壹、食堂應與學校簽訂安全責任狀，按照《食品衛生法》、《產品質量法》和學校要求組織生產經營，提供安全食品，確保食品安全；
二。建立經營者內控制度，配備專職食品衛生質量監督員，將健康安全責任落實到個人；
三。建立食品安全預警系統，所有制度上墻張貼，發現問題立即向學校和相關部門報告，及時采取應急措施，最大限度減少損失；
ⅳ搞好廚房衛生。餐具每天每餐全面消毒，工作人員全部持有健康證。
ⅴ蔬菜、肉類、油脂有相關部門認證；
ⅵ在確保提供無汙染食品的基礎上，努力提供全程綠色餐飲。
2.保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證飯菜質量；
我提供豐富的小吃，如面食，乳制品，水果等。並保證提供肉類纖維、粗纖維、維生素等各種菜品和菜品。根據中小學推薦食譜。它的早、中、晚餐都是參照重慶獨特的飲食習慣，按照營養師提供的碳水化合物、熱量和能量標準制作，適時提供湘菜、粵菜、閩菜和西式菜肴，每周六公布它的食譜；
二。為晚自習後的學生提供加餐，根據營養專家的建議提供睡前食物和飲料；
Ⅲ.選擇符合衛生標準的夾層保溫保鮮設備作為用具，並提供相應的包裝服務；
ⅳ設立食品質量投訴意見箱並每周與學生會相關學生幹部溝通，定期對食品的溫度、品種、數量等質量進行抽查，並反饋給學校。
3.快餐店服務:
①除早餐和宵夜外，其余均采用快餐店面條半成品供餐模式，以應付中午和下午分別約45分鐘的集中供餐；
二。店面布局要整潔統壹，提供酒水和相應的收銀服務；
三。為了提高食堂的可利用價值，在非用餐時間提供桌面，方便師生閱讀和小聚，並相應提供相應的小吃食品供應。
ⅳ提供清潔餐具和背景音樂服務；
ⅴ餐廳服務人員統壹著裝，面帶微笑。
4.成本管理:
I)專人采購，隨時反映菜市場變化，在允許的保鮮時間內，最大限度選擇進貨渠道；
二。建立健全內控制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映材料成本的進貨、銷售、加工、庫存情況，及時制定補貨措施，杜絕人貨、人價，對所有進貨進行稱重、檢查，做到日計量、月盤點，及時處理數量和長度。
5.廢物處理:
I .廢物分類和集中，指定回收；
Ⅱ.下水道維護得當，無積水；
ⅲ油煙可有效回收，不汙染周圍空氣。
五、建立健全配套管理制度:
在運營的1個月內，建立了合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六大管理制度，使管理行為有章可循。每個系統都裝訂成冊，提交給學校。
甲乙雙方本著平等互利、協商壹致的原則，就乙方計劃承包甲方職工食堂達成如下協議。
壹、合作方式:
1.貴公司為承包商的員工提供廚房、餐廳、廚房用具和設備以及住宿。
2.食堂所需水電由貴公司承擔。燃料費用應由承包商承擔。
3、食堂工作人員的工資、福利和其他費用由承包商負責。
4.承包商應申請在合同期內必須購買或需要更換的廚房設備，並在公司批準後負責購買。運營期內如發生人為損壞或丟失，除自然損失外，承包商應按價賠償，並在合作期滿時按移交清單歸還設施。
5.若承包商和公司每季度共同進行員工滿意度調查，60%以上的就餐者不滿意，貴公司可根據實際情況對承包商進行100-500元的經濟處罰。
6.公司可指派專人對承包商菜肴加工的原材料進行隨機抽樣檢驗(詳見主要原材料品牌來源清單及食品檢驗標準)。如發現與約定標準不符，可根據實際情況對承包人罰款50-500元。
7.承包商應根據大多數員工的要求更換廚師或菜肴的口味。
8.根據雙方約定，承包方開始試營業三個月，試營業期滿後，根據員工對菜品質量、數量、價格、服務、衛生的滿意度決定後續承包經營事宜。
9.雙方同意合作期限為三年，在此期間，任何壹方提出解除合同，必須提前30天書面通知對方。
10.協議簽訂後，承包方承諾自行經營，不存在轉包給第三方的情況。如果公司發現有轉包行為，承包商將自動放棄其經營資格。
第二，員工膳食的質量和標準
1.根據雙方約定，員工自行用餐，即員工可以根據食堂提供的菜品、口味、質量、價格等自由選擇和控制消費金額。
2.餐費標準:
壹、早餐標準:
1.0-3.0元，以下品種可選:包子、饅頭、麻球、油條、豆漿、雞蛋餅、蔥油餅、炒粉、湯粉、面湯。
b、午餐和晚餐標準:
1.午餐和晚餐提供不同價格的菜品:每餐不少於6種菜品:大葷3.0-5.0元，小葷1.5-2.5元，素菜1.0-1.5元，米飯0.6元/人，米飯0.3元/份，菜品為正價。湯是免費的。
承包盈利方式:
1.為了適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，團購商品和原料，到各大產區和批發基地直接采購，買到更多便宜新鮮的蔬菜。
2、廚房工作人員和管理人員經過專業培訓，避免不必要的浪費，降低成本，提高效率。
3.控制加工成本。月度菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料選擇上進行價格匹配，實現成本控制；另壹方面，廚師充分考慮菜單中的原料，盡量把所有原料用光，全面調配。
4.在廚藝上下功夫，開發適銷對路的菜品，在銷售過程中控制好每份菜品的重量，加強預估，減少剩菜浪費。
食堂承包方案4 1，貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備，如有可能提供廚房員工宿舍；
2.貴公司將免費提供水、電和燃料，或者根據工廠的實際情況決定。
3、根據工廠的實際情況制定夥食標準，其余費用由我公司承擔(包括員工工資、福利、保險等。).
上海永善餐飲管理有限公司是壹家在工商註冊中專業承包經營企事業單位、學校、醫院食堂的連鎖企業。為適應企事業單位社會化後勤管理市場需求，我們在傳統食堂承包的基礎上嫁接現代管理方式，初步形成了以華東、華南地區上海、蘇州為中心的管理輻射網絡，分別在南京、常州、鎮江、嘉興、丹陽、杭州設有辦事處，與全國100多家公司、企業簽訂了餐飲合同，實現了統壹管理、連鎖經營。
“顧客滿意”是我們企業的生命之根。本著“健康第壹、規範管理、優質服務、科學營養”的宗旨，堅持誠信經營的理念，為企事業單位員工提供舒適整潔的就餐環境、精美可口的食品和小吃、熱情周到的優質服務。
公司下設總經理辦公室、人力資源部、開發部、財務部、廚房行政部、培訓中心和配送中心。其中，大專以上學歷9人，中等專業教育15人；從事餐飲行業15年以上，2人，5人，6人。平均年齡32歲，具有學歷高、經驗豐富、年齡結構合理的特點。公司始終堅持“以人為本”的經營理念，以“匯聚壹流人才，打造壹流企業”為宗旨，註重人才培養和人才儲備，提煉公司高級管理人才，匯聚各方精英。公司以人力資源優勢為第壹要務，樹立品牌形象，不斷拓寬市場，建立人才信息庫，借鑒先進管理經驗，開辟壹條順應市場、迎合客戶個性化服務的經營之路。
無論最終商定什麽樣的合同合作模式，我公司都將運用餐飲服務中先進的管理經驗、管理制度、專業的管理和技術人員，真正為您減少物流工作中的管理麻煩，讓您和您的員工沒有吃飯的後顧之憂，全身心地投入到生產和創新中去。
食堂承包方案5 xx餐飲公司服務範圍:
1，食堂承包(承包:工廠企業、事業單位、校醫院職工食堂)；
2.糧油蔬菜配送中心(批發配送米、油、蔬菜、食材、冷凍品)；
3.快餐配送(學校、商場、汽車店、超市、酒店、娛樂場所的餐飲配送)；
4、食堂規劃(食堂勞動合同、菜單搭配、合理安排飯菜)；
5、食堂廚房設備投資(新老廠廚房設備的購置和升級，我公司為工廠食堂免費購買廚房設備，每年向工廠折舊30%，合同到期三年，所以設備歸工廠所有。)
工廠食堂免費餐的合同管理模式
企業職工承包食堂有三種模式:固定就餐、半固定半免費、完全免費就餐。
1.所謂完全免費餐，是指:員工在食堂就餐前可以自由選擇是否在食堂就餐，也可以選擇不同窗口、不同價位的食物刷卡消費；食物包括套餐、單整肉、小鮮肉、素菜、炒菜、糕點、小吃、麻辣燙等。
2.員工固定用餐計劃
早餐、午餐和晚餐(三餐)的膳食標準
員工餐(兩肉兩菜)選擇壹肉壹菜——湯+米飯7元/人/天。
兩肉壹菜壹湯+米飯8元/人/天
兩肉兩菜壹湯+米飯9元/人/天
三肉壹菜壹湯+米飯10元/人/天。
壹、企業食堂免費用餐承包方式
(1)操作方式:(先試用壹個月，滿意後再合作)
1.貴司清點該處及原有廚房設施設備後，移交我司使用。我們可以負責采購不足的小廚具。另外:在使用過程中，除自然磨損外，如有人損壞或丟失，我公司將照價賠償；
2、統壹使用IC卡消費，可以消費正餐，也可以在吃正餐的基礎上加餐(刷卡即可)，不夠的時候可以自己充值。
(2)操作方式:
A.餐飲公司的權利、責任和義務
1，承擔廚房空間租金及廚房水、電、燃料費用；
2.廚房設備和設施的維護；
3.為您的員工免費提供食品責任險(200-500萬元)；
4.食堂信用卡收費系統的提供和維護；
5.嚴格履行合同，遵守條款；
6.生鮮幹貨集中采購配送和嚴格驗收；
7、菜單搭配，菜品的烹飪和配送；
8、按時、保質、保量用餐；
9.廚房員工的招聘、管理和薪酬；
10，餐廳和廚房的整潔度；
11，消防安全合作；
12.隨時接受貴公司相關部門的監督和改進建議；
13.其他未列出的相關細節需要雙方協商，裕豐將全力配合；
B.貴公司的權利、責任和義務
1，提供餐廳和廚房空間；
2.為我們在貴公司的員工提供住宿；
3.監督我們食堂食品材料的日常采購；
4、衛生、食品質量定期嚴格考核；
5、食堂的配合與支持；
(3)整體膳食規劃:
1，特色壹:菜窗分菜系。
我們公司根據您員工籍貫的分布或喜好，將每壹餐分為不同的菜式，比如湘菜/川菜/客家菜，辣不辣的窗口等。，並提供6-8道菜供您的員工自由選擇。
價格是:
1(套餐)3.5元選壹葷兩素壹湯，4.0元選兩葷壹素壹湯，想吃什麽就吃什麽。
2(可選)食品價格:1元，2元，3元，4元，5元。
2、特點二:炒側面，每次小批量炒，保證火候和新鮮度。
我公司員工統壹分餐，分菜炒菜，保證飯菜的熱度和新鮮度，堅持色香味俱全，幹濕分離，冷熱分離，生熟分離的原則，確保您的員工享受到超值的飯菜和優質的服務。
3.特點三:開窗送飯。
在上菜的基礎上，另開壹個用餐窗口。價格從2.0元/份到5.0元/份不等，貴司員工可自由選擇是否加餐及加餐標準。
膳食分割
1，早餐:多樣化，價格定在1-2元，以糕點(油條/芝麻球/包子、卷/饅頭)、炒粉、炒飯、粥、豆漿湯、湯粉(面)、炒粉(面)為主，每天至少提供5個品種。
2、面食區:早餐、午餐、晚餐，我公司將提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱幹面、揚州炒飯、北方餃子、糕點等，價格從3元到4元不等；
3.小炒區:為了保證您的員工能夠享受到即炒即吃的優質服務，您的員工可以選擇我公司提前公布的菜譜進行點餐，如蒸排骨、梅菜紅燒肉、蒜苗炒菜、炒面等。
4.專區:根據員工的飲食需求，我公司還設置了蒸飯、烤飯、燉菜等專門窗口，供員工自行選擇。
第二，這種方式的特點是:
1，免費餐就是在IC卡上隨時選擇飯堂不同價格窗口進行消費。
2.如果員工不到壹個月就沒飯吃了怎麽辦？還有壹個系統是為員工IC卡充值現金而設計的；員工可以帶著自己的IC卡和現金到充值處，現金充值處由食堂自行辦理。
3.企業給食堂包工頭沒有保底營業額，包工頭必須加強對食堂飯菜質量和服務的管理，不斷創新和策劃適合員工需求的菜品，提高員工在食堂的就餐率，以達到盈利的目的。
4、企業管理簡單明了，只要設備、場地、水電都可以提供。
5.因為員工可以自由充值，自由消費，企業只需要安排合適的管理和監督人員，就可以為自己減少很多麻煩。
6.當月的餐費不會用完，卡上的餐費也不會清零，直到可以連續用完。