避稅是利用稅務籌劃合法的減少交稅，偷稅則是非法的，應受懲罰。
房產交易中避稅與偷稅的區別如下：
1、房產交易中延期過戶，根據《中華人民***和國稅法》規定滿壹定年限後可減或免營業稅，房產交易中延期過戶行為法律並無明文規定禁止，應屬合理避稅範疇。
2、假贈與真買賣。這屬於違法行為，並且會留下隱患。根據《合同法》第191條的規定，贈與財產有瑕疵的，贈與人不承擔責任。
3、做兩份陰陽合同少交稅，屬非法行為，壹旦發現應受懲罰。
法律依據：
《中華人民***和國稅收征收管理法》
第壹條 為了加強稅收征收管理，規範稅收征收和繳納行為，保障國家稅收收入，保護納稅人的合法權益，促進經濟和社會發展，制定本法。
第二條 凡依法由稅務機關征收的各種稅收的征收管理，均適用本法。
第三條 稅收的開征、停征以及減稅、免稅、退稅、補稅，依照法律的規定執行;法律授權國務院規定的，依照國務院制定的行政法規的規定執行。
任何機關、單位和個人不得違反法律、行政法規的規定，擅自作出稅收開征、停征以及減稅、免稅、退稅、補稅和其他同稅收法律、行政法規相抵觸的決定。
第四條 法律、行政法規規定負有納稅義務的單位和個人為納稅人。
法律、行政法規規定負有代扣代繳、代收代繳稅款義務的單位和個人為扣繳義務人。納稅人、扣繳義務人必須依照法律、行政法規的規定繳納稅款、代扣代繳、代收代繳稅款。