當時評選出了八個名酒。當時評酒主要根據壹是傳統，二是市場上信譽，三是獨特的風格。
五糧液和洋河沒有評為第壹屆評酒會的國家名酒，對照以上標準就可以看出差距。
國家名酒，業界公認，要論品質之最，當數屢受國家肯定者，必須要算第壹、二、三、四屆全部都有入選的名酒才公平。
白酒中的茅臺酒、汾酒、瀘州老窖，都符合這個條件，都稱得上是中國名酒中的超級名酒。
另外，由於第二屆才開始訂出評選規則，因此第壹屆沒入選，卻在二、三、四屆連中三屆者，也算是次超級名酒。這些連中三屆的名酒包括五糧液、古井貢、董酒。
洋河只是在第三屆、四屆才入選國家名酒，只能算是次名酒了。
建國初期的酒政承襲了民國時期的壹些作法，行政管理由財政部稅務總局負責。
第壹次評酒會是1952年秋末舉行，是在當時的財政部中央稅務總局下邊的華北酒類專賣公司召開的全國酒類專賣會議上，參加會議的各地區酒專賣幹部攜酒樣品，在會後期評酒。就在華北酒類專賣公司裏，地點就在北京的大佛寺，現在隆福商場的西邊。
當時，中央稅務總局管酒，各大區成立酒類專賣公司，中央專賣事業總公司還沒有成立，華北大區的酒類專賣公司代行中央職責。
1952年中國專賣總公司準備在北京召開全國專賣會議，崔文林同誌告訴朱梅工程師，公司打算評出幾個名酒來，他把這個任務交給了朱梅，壹方面由專賣總公司通知全國的酒廠把酒樣送來。
朱梅是當時華北酒類專賣公司的工程師。辛海庭是1951年北京大學畢業，國家分配到財政部稅務總局華北酒類專賣公司。
第壹次評酒會是1952年第四季度評的，1953年公布的。
評酒的化驗分析地點選在稅務總局北京實驗廠的研究室(現為北京紅星股份有限公司)。
北京實驗廠是1949年5月開始籌建的是當時北京唯壹新建的白酒廠，建廠同時積極籌建了研究室，以期在開產時就對白酒生產的全過程進行跟蹤分析，尋找數據用分析數據代替老師傅手控、腳踢的經驗操作，有大量的資料熟練的酒類的分析檢測，這也是名酒的檢測工作設在北京實驗廠研究室的主要原因。
朱梅工程師首先在研究室鋪開壹個攤子，確定由辛海庭、王秋芳、王明愛（日藉)三人擔任酒樣的分析工作，但大部分的工作是由辛海庭和王秋芳完成的。
由朱梅和辛海庭、王秋芳等對樣品進行品嘗，並對分析的樣品提出意見。