預制蔬菜產業的發展機遇
1.政策支持:2023年7月31日，國家發改委發布《恢復和擴大消費措施》，其中第五條明確:“擴大餐飲服務消費，培育‘養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲店’模式，挖掘裝配式蔬菜市場潛力，加快推進裝配式蔬菜基地建設。
2.預制蔬菜產業紅利持續釋放，市場空間廣闊。近年來，在疫情、消費升級和懶人經濟盛行的催化下，預制菜市場迅速升溫，成為餐飲消費和產業投資的“新寵”。根據國聯證券的測算，我國裝配式蔬菜市場的空間約為8000億元，其中80%為B端，20%為C端。
3.發展前景看好，產銷兩旺。從產業上看，現有的預制蔬菜企業超過7萬家。除了專業的上市食品公司和大型連鎖餐廳，其他非食品企業也紛紛進入市場。各方對這個行業的市場前景充滿信心。預計2026年行業市場規模將達到萬億元，形成產銷兩旺的局面。
企業如何突圍？
1.根據如玉股份對多個行業企業的深入調查，預制蔬菜行業的毛利率主要集中在15%-25%之間，部分企業甚至可以達到30%-40%。中小企業應選擇行業門檻較低的環節，如“凈菜加工”，門檻低，賣得快。
2.企業能否突圍，取決於其銷售渠道的特點。長期來看，擁有宴會、連鎖餐飲等優勢B端渠道的企業，在生產規模、市場穩定性、采購成本等方面比面對C類的企業更有優勢，更有希望加速擴張。
3.為大中型政企客戶做團餐並有穩定的區域市場；為全國連鎖餐廳穩定供貨，有渠道市場；這三類企業有完整的區域銷售網絡平臺，整合能力強，更容易突圍。
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