增值稅壹般納稅人不能開3%專用發票，3%是小規模納稅人適用征收率，當前，壹般納稅人適用的稅率有：16%、10%? 、6%、0%等。
適用16%稅率
銷售貨物或者提供加工、修理修配勞務以及進口貨物。提供有形動產租賃服務。
適用10%稅率
提供交通運輸業服務。
農產品（含糧食）、自來水、暖氣、石油液化氣、天然氣、食用植物油、冷氣、熱水、煤氣、居民用煤炭制品、食用鹽、農機、飼料、農藥、農膜、化肥、沼氣、二甲醚、圖書、報紙、雜誌、音像制品、電子出版物。
適用6%稅率
提供現代服務業服務（有形動產租賃服務除外）。
適用0%稅率
出口貨物等特殊業務。
舉個例子，壹般納稅人中，縣級及縣級以下小型水力發電單位生產的電力，建築用和生產建築材料所用的砂、土、石料，自來水，商品混凝土等可以選擇按照簡易辦法依照3%征收率計算繳納增值稅；再比如，建築服務中老項目、清包工工程，可以選擇按照簡易計稅方法依照3%征收率計算繳納增值稅。這些都可以開具征收率為3%的增值稅專用發票。
增值稅專用發票是由國家稅務總局監制設計印制的，只限於增值稅壹般納稅人領購使用的，既作為納稅人反映經濟活動中的重要會計憑證又是兼記銷貨方納稅義務和購貨方進項稅額的合法證明；是增值稅計算和管理中重要的決定性的合法的專用發票。
3%納稅方法：
壹、小規模納稅人銷售自己使用過的除固定資產以外的物品，應按3%的征收率征收增值稅。
二、壹般納稅人銷售自產的下列貨物，可選擇按照簡易辦法依照3%征收率計算繳納增值稅：
1.縣級及縣級以下小型水力發電單位生產的電力。小型水力發電單位，是指各類投資主體建設的裝機容量為5萬千瓦以下（含5萬千瓦）的小型水力發電單位。
2.建築用和生產建築材料所用的砂、土、石料。
3.以自己采掘的砂、土、石料或其他礦物連續生產的磚、瓦、石灰（不含粘土實心磚、瓦）。
4.用微生物、微生物代謝產物、動物毒素、人或動物的血液或組織制成的生物制品。
5.自來水。
6.商品混凝土（僅限於以水泥為原料生產的水泥混凝土）。
資料來源 百度百科 增值稅? 百度百科 增值稅專用發票 國家稅務總局 關於部分貨物適用增值稅低稅率和簡易辦法征收增值稅政策的通知