增值稅征稅範圍包括銷售貨物、進口貨物和部分加工服務，如修理修配服務。大多數壹般服務和農業沒有增值稅。目前增值稅的範圍主要包括:
(1)銷售商品
貨物買賣是指在中華人民共和國境內(以下簡稱中國境內)有償轉讓貨物所有權。貨物是指除土地、房屋和其他建築物以外的有形動產，包括電、熱、氣等。單位和個人在中國境內銷售貨物，即貨物的起運地或銷售地點在境內，無論是否從受讓方取得貨幣、貨物或其他經濟利益，都應視為有償轉讓貨物的銷售行為，應征收增值稅。
雖然銷售不動產也屬於廣義上的貨物銷售範圍，但考慮到不動產升值的特殊性，不征收增值稅，而是征收營業稅和土地增值稅。
(二)提供加工、修理和更換服務。
提供加工、修理修配勞務，又稱銷售應稅勞務，是指在中國境內有償提供加工、修理修配勞務。加工是指委托加工貨物，即由委托方提供原材料和主要材料，受托方根據委托方的要求制造貨物，並收取加工費。修理更換，是指對損壞、失效的商品進行修理，使其恢復原有狀態和功能的業務。在中國境內提供或者銷售上述服務的單位和個人，即應稅服務發生在中國境內。無論受托方向委托方收取的加工費是以貨幣形式還是以商品形式或者以其他經濟利益形式，都應視為已支付的銷售額，應繳納增值稅。但是，為本單位或者雇主提供加工、修理修配勞務的單位或者個體經營者聘用的從業人員不在此列。
(3)進口貨物
進口貨物是指進入中國關境的貨物。對進出口貨物，除依法征收關稅外，還應在進口環節征收增值稅。
(四)作為銷售貨物的特殊行為應繳納增值稅。
單位和個體經營者的下列行為，雖未取得銷售收入，也視同銷售應稅貨物，征收增值稅:
(1)將貨物交付他人代銷；
(二)代銷商品；
(三)有兩個以上機構且統壹核算的納稅人將貨物從壹個機構轉移到其他機構銷售，但相關機構在同壹縣(市)的除外；
(四)將自產或者委托生產的貨物用於非應稅項目；
(五)將生產、加工或者采購的貨物作為投資提供給其他單位或者個體經營者；
(六)將委托生產、加工或者采購的貨物分配給股東或者投資者；
(七)將自產、委托商品用於集體福利或者個人消費；
(八)將生產、加工或者購買的貨物無償給予他人。
以上行為可以歸納為以下三種情況:。
(1)無產權轉讓的轉讓商品；
(2)雖然商品的產權發生了變化，但商品的轉讓不壹定采取直銷的形式；
(3)商品的產權沒有發生變化，商品沒有以銷售的形式轉讓，而是用於與銷售類似的其他用途。
壹般來說，征收貨物增值稅應以有償轉讓貨物所有權為前提，但實際經濟生活中經常出現上述三種情況。為便於控制稅源，防止稅收流失，維護增值稅抵扣鏈條的完整性和連續性，平衡自制貨物和外購貨物的稅收負擔，根據增值稅暫行條例，上述行為視同銷售，納入增值稅征收範圍。
(五)混合銷售行為
混合銷售行為是指既涉及貨物又涉及非應稅服務的銷售行為。應稅服務是指提供交通運輸、建築施工、金融保險、郵電通信、文化體育、娛樂和服務等服務，屬於征收營業稅的服務。混合銷售行為的特點是銷售貨物和提供應稅勞務由同壹納稅人實現，同時從同壹買方取得價款。
(六)從事應稅服務和非應稅服務。
應稅服務和非應稅服務兼營，也稱兼營，是指納稅人既銷售貨物又提供非應稅服務的經營範圍，且該業務不發生在同壹業務中。應稅服務是指提供加工、修理修配服務等應繳納增值稅的服務。納稅人的兼業行為和混合銷售行為既有聯系又有區別。它們的相似之處是:納稅人在生產經營過程中，參與銷售商品和提供非應稅服務。不同之處在於:混合銷售行為是指同壹銷售業務既涉及銷售貨物又涉及銷售非應稅勞務，銷售貨款和服務價款同時從同壹買方取得，難以分別核算；兼職行為是指納稅人的兩類經營項目，即銷售貨物和提供非應稅勞務，不發生在同壹業務中，即銷售貨物和提供非應稅勞務不同時發生在同壹買方，可以分別核算。比如酒店在提供住宿和餐飲服務的同時，還在酒店內開設商品銷售部。因為住宿餐飲屬於營業稅征收範圍，銷售貨物屬於增值稅征收範圍，這種經營方式屬於兼職行為。
納稅人從事應稅服務和非應稅服務，應當分別核算貨物或者應稅服務和非應稅服務的銷售額。未單獨核算或者不能準確核算的，其非應稅服務應當與貨物或者應稅服務壹並繳納增值稅。
納稅人經營的非應稅服務是否征收增值稅，由中華人民共和國國家稅務總局所屬的稅務征收機關確定。
(七)其他屬於增值稅征稅範圍的項目。
(1)商品期貨，包括商品期貨和貴金屬期貨，在期貨實物交割環節征稅；
(二)銀行出售金銀的業務；
(三)典當業的典當品銷售業務和委托人的寄售品銷售業務；
(四)郵票、明信片、首日封等集郵品的生產、發行，以及郵政部門以外的其他單位和個人銷售集郵品；
(五)郵政部門以外的其他單位和個人發行報紙、期刊；
(六)單獨銷售無線尋呼機、移動電話，不提供相關電信服務；
(七)縫紉業務；
(八)稅法規定的其他項目。