經營者在經營過程中，應當遵循合法經營、穩健經營、誠實守信的原則，並及時、真實、準確地報送經營數據。而餐飲業中，水、電、氣消耗量與營業額之間存在著千絲萬縷的聯系，因此稅務部門通常會將這些數據作為納稅人違法的重要依據之壹。如果稅務部門查實餐飲水電氣營業額占比的詳細數據被偽造或者隱瞞，就會被視為逃避稅款的行為，需要承擔相應法律責任，包括罰款、滯納金甚至懲罰性賠償等。因此，為了避免違法風險和經營風險，餐飲企業需要及時、準確地記錄和報送營業數據，加強內部控制等管理措施，以保障自己的合法權益。
餐飲企業如何合法避稅？餐飲企業可以通過多方面方式合法避稅，例如規範經營、準確報備納稅信息、研究並合理利用稅收政策等。同時，也可以積極配合稅務部門的檢查和審計工作，提高經營數據真實性和透明度。
餐飲企業需合法經營，及時、準確地報送經營數據，特別是水、電、氣營業額占比等信息。為了規避經營風險和違法風險，企業需要加強內部管理、配合稅務部門的檢查和查詢工作，遵守相關法律法規，避免逃稅行為給企業帶來嚴重後果。
法律依據：
《中華人民***和國稅收征收管理法》第五十二條 納稅人、扣繳義務人應當向稅務機關報送與稅收有關的資料、檔案、憑證、賬簿、臺賬等信息。納稅人、扣繳義務人報送的信息內容應當真實、完整，報送的時間應當及時。