河南省，簡稱“豫”，中華人民***和國省級行政區。省會鄭州，位於中國中部，河南省界於北緯31°23'-36°22'，東經110°21'-116°39'之間，東接安徽、山東，北接河北、山西，西連陜西，南臨湖北，總面積16.7萬平方千米。河南素有“九州腹地、十省通衢”之稱，是全國重要的綜合交通樞紐和人流物流信息流中心。河南地處“天下之中”，是夏商周三代文明的核心區。?
河南省地勢呈望北向南、承東啟西之勢，地勢西高東低，由平原和盆地、山地、丘陵、水面構成；地跨海河、黃河、淮河、長江四大流域。大部分地處暖溫帶，南部跨亞熱帶，屬北亞熱帶向暖溫帶過渡的大陸性季風氣候；河南地處沿海開放地區與中西部地區的結合部，是中國經濟由東向西梯次推進發展的中間地帶。河南省下轄17個地級市，1個省直轄縣級市，21個縣級市，82個縣，54個市轄區。截至2021年末，河南省常住人口9883萬人。
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河南，是生我養我的地方。
壹談到河南，我就有許多話要說，特別是河南的美食。壹談到河南的美食，我就想到了燴面。燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是壹種傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。
每天中午、晚上，街上大大小小的面館都會開張，店裏面燴面味香飄四溢，令人忍不住吃上壹碗。當燴面上來的時候，顧客接過面，拿起筷子，把面拌勻了，“呼呼啦啦”的吃起來，不壹會兒，壹碗燴面被吃得幹幹凈凈。燴面的味道好不好，取決於它的湯、面和輔料，湯用上等嫩羊肉、羊骨壹起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳壹樣，所以又有人叫白湯。
面則是用優質高筋白面粉，兌以溫開水和成很軟的面團，反復揉搓，使其筋韌，放置壹段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，壹片片碼好，用塑料紙覆上備用，等要吃的時候，就把它拉成面條，這樣吃起來才會有口感。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。壹碗香噴噴的燴面就是這樣做出來的。
我愛吃河南的燴面，更愛河南那豪爽的味道。