廚師工作總結

總結是指對工作、學習或思想的某壹階段的經驗或情況進行概括和總結的文字材料。可以明確下壹步的工作方向，避免走彎路和錯誤，提高工作效率。不如靜下心來寫個總結。怎麽寫總結才是正確的？以下是我對廚師工作的總結，歡迎分享。

廚師工作總結1 20xx年已經成為歷史。在過去的壹年裏，我感謝所有領導的指導和同事們的支持。作為廚師，我壹定會以身作則，嚴格要求自己，帶領我們的團隊為客人提供服務，彌補我們發現的不足。以下是我的工作總結:

第壹，員工的思想方面

1.目前我們部門的廚工沒有思想波動。

2.領導今年第二次加薪，大家都很滿意，促進了工人的工作產品，穩定了員工流動。

3.大多數員工認為自己的能力可以得到充分發揮，這份工作適合自己。

第二，人事管理

1，專業技能考核，優勝劣汰，請進來走出去和定期培訓，提高員工業務技能和職業素養。在結合實際的前提下，進壹步完善廚房的各項規章制度。

2.今年廚房工人已經被調整了很多次。調整的原則是靈活運用新舊，提高廚工技能。

第三，菜肴的質量

采用四級把關制和壹級負把關制，即配菜廚師把關，竈臺廚師把關，服務員把關，有問題有權退貨。否則每個人都要承擔相應的責任，制定菜品的操作流程和飼養標準並執行。

第四，成本方面

首先，掌握存貨執行的先進先出原則。

在菜品設計上，要讓客人滿意，經濟實用，物有所值。

五、在食品衛生安全、消防安全方面。

1，嚴格執行《食品衛生法》，做好廚房衛生安全工作。

2、嚴格執行標準操作規程，防止各類事故的發生，實現安全生產，警鐘長鳴。

六、廚房中的問題

1.廚房地溝的不銹鋼保護架因老化需要更換。雖然時間長了是小細節問題，但可能會造成事故。

2.男生宿舍漏雨需要防水。

3.大部分廚房門把手已經損壞，需要更換。

4.部分員工基礎差，接待能力差，給工作帶來壹定壓力。

七、用餐情況

接待了四次大型會議。

中餐每月接待約200桌客人。

八、XX年的思路和工作安排。

我們團隊要在XX年的基礎上繼續加強管理、質量衛生控制、成本控制，同時改進工作思路，審視新菜品，加快菜品創新。繼續加強技能訓練，增加團隊戰鬥力。爭取每壹道菜都滿足顧客要求！

廚師工作總結2妳好，我是xx店的廚師，緊張忙碌的工作結束了。回顧這壹年的工作，我收獲了很多。為了今年更上壹層樓，有必要總結壹下去年工作中的得與失。以下是我的工作總結:

對工作的全面回顧

作為企業，盈利是她的第壹目標(需要說明的是，目標不是目標)。只有盈利，才能實現壹年四加薪，履行企業對員工和社會的承諾和責任。盈利也是企業生存的唯壹法則。作為服務部門，為顧客提供安全、幹凈、美味的食品是我們的首要任務，但同時，我們也要為企業創收、節約開支。壹年來，在分公司全體員工和領導的共同努力下，我店實現了雙達標。在努力創收的同時，我們也不忘經濟和安全的教育。該部門貫穿全年的安全經濟工作。在保證工作質量，不影響對客戶服務和員工作息的情況下，盡量降低成本，安排安全培訓。我們知道只有安全才能生產，省下的每壹分錢都是企業的利潤，也是我們自己的利潤。

我在2XX年完成了以下工作。

1，成功接手華天廚師的工作。XX年4月，我正式接手華天廚房部的工作。因為我性格比較強勢，渴望軍事化管理，希望別人凡事都能服從我，還有潔癖，所以還是有點擔心。但我相信，在領導的幫助和同事的配合下，我最終還是完成了交接工作。前三個月人員、營收、毛利保持穩定。

2、建立員工輪崗培訓。目前除了廚房部壹個人，其他人都能熟練操作生產區至少兩個崗位(不包括水吧)。

3、新員工的培訓。從去年4月到9月底，我們每家店接收培訓了25名新員工。在領導的幫助下，我們按照(新員工培訓程序)對有經驗的員工逐壹安排了壹對壹的培訓，同時也註意給新員工壹個良好的第壹形象，尋找機會向他們灌輸做人和與人相處的自律和隱忍的規則。重點加強安全培訓。到目前為止，我們辦公室培訓的新員工沒有向公司報告過安全事故。

4.分公司能自己處理的工程維修，除了燃氣，都是自己處理，保證分公司正常的供需，不因為自己的工作給別人造成麻煩。

由於種種原因，我的工作中出現了壹些問題。

1，容易把個人情緒帶到工作中。心情好的時候可以順利操作，警衛很滿意，充滿激情。當妳不開心的時候，妳可以忽略他們。在以後的工作中盡量克服這些情況。

2、員工的健康意識有待提高，廚房竈具的去汙和源頭衛生正在進行中。

3、自制力差。我還記得洪少跟我說的壹句話:要想管理好自己，就要管理好自己。我可以說我知道、了解、理解公司的培訓課程和拓展訓練希望我們理解的內容。只是太多時候我放縱自己，不約束自己，所以在以後的工作生活中，我可以很好的管理自己。

關於我的計劃

1，每天做好每壹項；

2.細化安全、生產和衛生措施，提高客戶滿意度；

3、加強教育培訓，強化員工素質，盡可能實現新員工壹對壹培訓；

4.約束自己，規範管理，不斷調整員工崗位輪崗培訓；

5.本月底將節約用氣及毛利控制的詳細計劃提交分公司經理* * *討論實施；

6.多學點別的，充實自己。