壹般我們廠裏不叫酒糟。我們常說的酒糟、藥渣或紅酒糟是壹個專業術語。釀酒的原料壹般都是稻谷、高粱、小米等谷類作物，所以酒糟也有些不同，指的是糧食在酒糟中的比例！
經過幾年的原料采購，對白酒釀造還是有壹些了解的。相信茅臺鎮的白酒大家都知道，也是家喻戶曉。畢竟茅臺挺有名的。毫不誇張的說，在茅臺鎮，除了酒廠，就是酒廠。在這個地方，主要靠白酒。早些年，各種技術都沒有開發出來。人們認為釀酒後，酒糟會變成廢物，許多酒廠選擇將其扔掉。
時代不同了。現在茅臺鎮成了旅遊景點，再有就是現代科技的進步，讓酒糟得到了妥善的處理。對環境也有壹些嚴格的要求。丟丟酒糟，多多少少都會被罰款，這也是現在茅臺鎮看不到酒糟的原因之壹！
茅臺鎮全景
還有朋友有疑問，酒糟是不允許扔掉的，那麽釀酒後的酒糟去哪裏了，壹定要用大車運嗎？
對，沒錯，必須用大車運輸酒糟，妳看不到大車運輸的原因只有壹個。現在茅臺鎮因為旅遊業變得繁榮起來，越來越多的人從外面來參觀。為了減少交通事故，用大車運送酒糟時不允許走比較繁華的主幹道，而是會規劃壹條專門的運送路徑，避免在人群中穿梭！
大車進城也是有時間限制的。他們不允許在壹天的高峰時間進入。只有在晚上，車流沒有那麽多人的時候，才允許大車進城運酒糟，所以平時看不到大車運酒糟是很正常的！
這又引出了壹個問題，那麽酒糟都去哪了！
這個問題蘊藏著豐富的商機，就看妳能不能發現了。隨著教育知識的普及和科技的發展，妳學到了更多，妳知道的更多。很多酒糟不會被丟棄，而是用來做優質飼料。酒糟作為飼料有很多優勢。比如發酵的酒糟，因為經過多道工序，已經分解，容易消化。
酒糟制成的飼料壹般用來養牛，是很多養殖戶的首選飼料。除了養牛，羊、豬等動物也可以養！
酒糟除了做飼料，還可以做肥料。酒糟制成的肥料，不同於化肥，是壹種很好的有機肥，壹般可以作為有機肥出售，可以獲得比較高的經濟效益！
而且，還可以當誘餌。雖然發酵後的酒糟對於我們這些普通人來說還是有很重的味道，但是正是因為發酵後的酒糟有很重的味道，所以丟到水裏之後，可以吸引大量的小魚來覓食，同時也可以麻醉魚的神經，讓魚更容易上鉤！
最後壹個也是我見過最誇張的壹個。妳可能不知道，也可能不相信，但在茅臺鎮的地界，這並不奇怪。被視為爛配，即在釀造新酒時，將取自酒中的酒糟作為輔料添加到新料中。這樣有利有弊，當然利大於弊，很多小啤酒廠都會這麽做！
還有壹個原因就是看不到運酒糟的大車。為什麽這麽說？因為每年沖泡的時間是有限的，妳必須在有限的時間內完成沖泡工作，這個時間是以當地的節氣為準的。茅臺鎮主要釀造醬香型白酒，但是醬香型白酒對時間有嚴格的要求，不是每天都運酒糟，所以妳去茅臺鎮看不到運酒糟的大車是很正常的。
這裏我自己也在問壹個問題，然後給大家壹個答案，就是有的酒廠沒有糧食原料和酒糟，沒有加工生產的跡象。出什麽事了？
其實白酒生產工藝很多也不奇怪，比如固態釀造工藝，就是純糧釀造。這些工廠肯定會有生產的跡象和原料酒糟的進出口，還有固液釀造工藝，就是食用酒精和糧食釀造白酒的勾兌。這個廠的原料和酒糟會比純糧釀造少很多，然後還有液態釀造工藝，就是純食用酒精勾兌，所以這個廠不會有原料和酒糟。
以上是白酒的三種釀造方法。目前三種釀造方法都符合國家標準。固態法釀造的白酒品質不用多說，是最好的。但是人們為什麽要勾兌白酒呢？原因只有壹個，就是制作時間短，用最短的時間做出來，賣出去然後資金回籠。這個壹般都是小廠做的！
固態釀造周期長，有的白酒甚至要保存五年、十年。大廠有實力，別說五年十年，就是五十年，大廠能轉，小廠折騰不起。如果壹年內資金不能回籠，可能會破產！
總結壹下，酒糟看不到的原因有幾個。第壹，時間不對。第二，酒糟用來做飼料。第三，有些酒廠不需要酒糟或者需要少量酒糟。好了，今天的內容就分享到這裏。作為壹個壹直從事白酒行業的人，希望把更多關於白酒的知識傳播給大家。歡迎關註！