1、荊州甜酸獨蒜
其原料是壹種不分瓣的野生大蒜，後來菜農引種，成為荊州地區特產。用它腌制的甜酸獨蒜，顆粒溜圓，乳白晶亮，酸甜香脆，是開胃健胃、增加食欲的佳肴。還有預防腸道感染及皮膚病的作用。
2、無鉛松花皮蛋
江陵有壹百多年生產皮蛋的歷史，宣統元年（公元1909年），草市邱虎成蛋莊的松花此蛋已聞名省內外。
無鉛松花皮蛋色、香、味俱佳，並優勝於傳統方法加工的有鉛皮蛋。經過26C恒溫80多天，和37C恒溫50多天的考驗，該產品均未發現變質現象。1984年初，第壹批銷往香港的無鉛松花皮蛋。經香港蛋品企業有限公司送香港衛生當局進行檢驗，含鉛量僅為百分之零點零壹，大大低於國際規定（百分之六）標準，並認為"品質甚好，嚼後美味清香，喉嚨甘涼，為上乘佳品"。
3、枇杷
枇杷是壹種多年生的常綠喬木，頭年秋天開花結果，次年五月果實成熟，果實呈球形、金黃色，味甜而略帶酸味，每果有壹至三個核，葉和果都可入制中藥，是江陵的特產之壹。1986年定為江陵的城樹，許多民居的前後院落，都栽種枇杷，故有“枇杷之鄉”的美稱。
4、魚糕和魚丸
魚糕和魚丸，在外地可能不算稀罕，但在湖北荊州就不然了。歷史名城荊州早就有 “無魚糕不成席”的民俗。大凡紅白喜事、逢年過節，當地的盛宴上，總要吃魚糕和魚丸，才顯得鄭重其事，妳說怪也不怪？
魚糕丸子是荊州壹帶特有的風味，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。
傳說魚糕的制作起源於楚國，在楚都紀南城有壹酒店，專做各種魚菜佐酒。夏日的壹天，店主買魚多了壹些，偏偏這天生意清淡，到晚上還剩不少魚。眼看魚已離刺將要腐爛，店主急中生智，索性把魚刺全部剔除將魚肉剁碎成茸，摻進幾個雞蛋，加上壹些豆粉，又倒點白酒除腥，然後做成糕放在蒸籠裏蒸熟。第二天把魚糕切成塊裝碗蒸熱，澆上調料擺案出售，結果大受歡迎。後來魚糕越做越精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最後以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜***碗，俗稱"雜燴丸子"。世代相傳的“荊州魚糕”是用白色魚肉制作的，它潔白晶瑩、鮮香無比，很有楚地風味。後人還用紅色魚肉炸魚丸子，和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜，成為荊州宴席名肴。盛筵之上，白色魚糕和紅色魚丸交相輝映，特別引人註目，激發人的食欲。要是能品嘗壹次荊州魚糕和魚丸，壹定會使妳終生難忘的。
5、荊州刺繡
早在春秋戰國時期，荊州壹帶的刺繡水平即達到很高水平。譽為"絲綢寶庫"的馬山壹號戰國楚墓出土的絲織物，是中國乃至全世界現存最早、最完整的刺繡工藝品。秦漢後，繼承楚國刺繡的傳統，針法發展為直針、鋪針、辮針等種類，色線摻和鑲嵌更加成熟。唐代蠶桑業發達，出現規模較大的刺繡業，成為古代漢繡三大中心之壹。明清時，應朝儀、宗教、戲劇等方面需要，荊州與漢口並列為湖北省兩個刺繡基地。近現代，仍屬漢繡中心地區。以繡局、繡貨鋪聯絡民間漢繡藝人進行加工，以大型堂彩最具特色，題材有"壹百單八將"、"郭子儀拜壽"、"群仙祝壽"等。中型繡品有轎簾、桌幃、椅墊、圍鼓擔頂篷等，題材有"八仙過海"、"連升三級"、"麒麟送子"多種。小型繡品多為服飾，花型有龍鳳、鴛鴦、花卉等，色彩艷麗，神情生動。現代漢繡繡局集中在荊州古城內便河橋壹帶。
6、荊州漆器
源於春秋戰國時期的楚國。荊州楚墓中出土的眾多木胎漆器，大都造型奇特，雕琢精細，繪畫極工，形成典型的楚文化風格。在地下埋藏2300多年仍色彩艷麗，光澤奪目。荊州漆器世代相傳，工藝水平不斷提高。元末生產的金漆盆、金漆桶即是現在的胎花退光漆器的前身。明代生產的朱漆盒為全國著名的工藝品。晚清生產的成套神話題材木雕漆器如"十殿閻君"、"八仙過海"、"大鬧天宮"等，銷往南洋群島及美國、日本、印度等國家，"金漆盤盆"曾參加1911年廣州萬國博覽會。中華人民***和國成立後，荊州漆器繼承歷代傳統工藝，制作仿古漆器，使古老的傳統髹漆工藝大放異彩。仿古漆器選用從古墓中出土的古楠木為胎，采用退光漆(水磨漆)處理，制作工藝活潑精致，造型輕巧優美。花色主要有彩繪、貼金、嵌花三大類。尤其是仿出土楚文物制作的虎座飛鳥、虎座鳥架鼓、臥鹿、鴛鴦豆、耳杯、奩盒等漆器集裝飾精美與耐用增值於壹身。
7、朱桔
朱桔是桔子的壹種，因皮呈紅色，故名朱桔，其味甘甜，有核，果實豐滿，個不大，為江陵特產之壹。
早在春秋戰國時期，這種桔樹就在楚都江陵壹帶大量栽種。偉大的詩人屈原曾寫下著名的詩篇《桔頌》，歌頌桔子的品格。《呂氏春秋》中亦有"果之美者--江浦之桔"的記載。到了盛唐時期，南都江陵的桔子產量多，價格便宜，著名詩人杜甫就留下"朱桔不論錢"的詩名。現在這種桔子已發展到無核，備受人們的歡迎。
8、江陵漆器
江陵漆器工藝很發達，江陵縣工藝美術廠按照楚墓出土漆器仿造了龍鳳懸鼓、虎座飛鳥、臥鹿、鴛鴦豆和奔馬等。這些漆器仿古逼真，具有濃厚楚文化特色。
9、洪湖羽毛扇和紙折扇
洪湖縣用色彩絢爛的野禽羽毛制扇是壹種傳統工藝品，有彩扇、掌扇、桃扇、廣扇、撒扇、京園扇、雕毛扇等十幾種，柔軟輕巧，美觀而又實用。洪湖紙折扇攜帶方便，典雅大方，有檳榔、虎皮、雕漆等二十多個品種。扇面或題詞，或印山水畫和花卉等，既有實用價值，又有欣賞價值。
10、千張扣肉
此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由於肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時，在傳統的梳子肉制法基礎上加以改進而成，並將其帶回長安供朋友品嘗,自此，此菜名揚八方。
11、皮條鱔魚
原稱“竹節鱔魚”，因其俗稱“皮條子”，故名皮條鱔魚。此菜以新鮮黃鱔為原料。宰殺去骨，切成6公分長，2公分寬的長條，掛糊上漿，用麻油炸至皮酥，再澆糖醋黃汁即可入席。此菜色澤金黃、酸甜適中、酥脆可口、開胃健脾，為江陵傳統名菜之壹。
12、龍鳳配
先將鳳頭雞宰殺，去內臟，洗凈，在沸水內煮至七成熟，在鍋內入味，再入油鍋炸至皮酥，切成塊，在盤內擺成鳳形。另將大黃鱔宰殺去骨，切成條狀，抹上豬肉泥、姜沫、澱粉是以大黃鱔和鳳關雞為原料，加工制作壹道江陵地方傳統名菜。其選料嚴，制作精。，在油鍋中炸至酥脆，在盤中擺成龍形，再配壹碟汁，入席。此菜金黃油亮，造型生動，外酥內嫩，甜酸可口，相傳為劉備從東吳招親回荊州時諸葛亮令人所作，故名龍鳳配。
13、冬瓜鱉裙羹
冬瓜鱉裙羹是以鱉（又稱甲魚、團魚、腳魚）的裙邊和嫩冬瓜壹起煨制的壹種湯。其制法講究，選料精細。先將裙邊肥大的鱉宰殺後取下裙邊切成塊狀，以旺火爆炒，再加雞湯和調料煮，然後放入嫩冬瓜塊清燉，直至鱉裙溶爛。
此菜具有滋陰補腎，清熱消炎之功效，是壹道藥膳，早在壹千多年前的宋代就流行於江陵。據《江陵縣誌》載：宋徽宗時，張探親返京，徽宗問，"江陵所見何物？"張答"--嫩冬瓜煮鱉裙羹。" 即是指此菜。