開封大學專業有：
1、機械與汽車工程學院
工業機器人技術（2018年新增專業）、機械制造與自動化、機電壹體化技術、模具設計與制造、汽車檢測與維修、汽車制造與裝配。
2、電子電氣工程學院
電氣自動化技術、電子信息工程技術、應用電子技術。
3、軟件職業技術學院
軟件技術、網絡系統管理、圖形圖像制作（2016年已更名為數字媒體應用技術）。
4、信息工程學院
計算機應用技術、計算機網絡技術。
5、土木建築工程學院
建築工程技術專業、道路橋梁工程技術專業、房地產經營與估價專業、建築工程管理專業、工程造價（2019年新增專業）、土木工程（與河南大學聯辦本科）。
6、旅遊學院
旅遊管理、酒店管理、電子商務、市場開發與營銷、休閑服務與管理。
7、外國語學院
商務英語、應用英語、應用日語。
8、化學工程學院
化妝品技術（2018年新增專業）、環境工程技術（2019年新增專業）應用化工技術、生物化工工藝、食品營養與檢測、有機化工生產技術、化工設備與機械。
9、人文學院
廣播影視節目制作（2018年新增專業）、文秘、新聞采編與制作。
10、財政經濟學院
會計電算化專業、經濟管理專業、金融保險、物流管理。
11、藝術設計學院
服裝設計、環境藝術設計、裝潢藝術設計、旅遊工藝品設計與制作、動漫設計與制作。
12、工商管理學院
連鎖經營管理、國際經濟與貿易。
13、國際教育學院
國際金融專業（與英國格林威治大學聯合辦學）、物流管理專業（與英國格林威治大學聯合辦學）。
14、醫學部
臨床醫學（2017年新增專業）、醫學影像技術專業、藥學專業、口腔醫學、護理。
15、閥門學院
閥門設計及工藝方向（歸機械制造與自動化專業）、鑄鍛焊熱處理（金屬材料與熱處理技術專業）閥門裝備檢驗（機械質量管理與檢測技術專業）、閥門營銷及電子商務（市場營銷專業）上述專業為擬招生方向。
16、五年制專科部
會計電算化、裝潢藝術設計、連鎖經營管理、汽車檢測與維修技術。
以上內容參考：百度百科-開封大學