根據播種季節的不同，小麥可分為春小麥和冬小麥。春小麥是指春季播種，當年夏季或秋季收獲的小麥；冬麥是指秋冬季播種，第二年夏季收獲的小麥。
各品種最適播期為10-12天，最適播期為5-7天。就魯南地區而言，冬性品種適宜播種溫度為20-16℃，最適播種溫度為9月25日-6月10日。
半冬性品種適宜播期溫度為18-16℃，半冬性品種最適播期溫度為16-17℃，春性品種最適播期溫度為16℃。
擴展數據
形態特征:
果皮表皮細胞呈長方形或多邊形，長64 ~ 216微米，直徑16 ~ 42微米，壁呈串珠狀。果皮中層細胞細長或不規則，壁串珠狀。無腺毛單細胞，長43 ~ 950μ m，直徑11 ~ 29μ m，壁厚5 ~ 11微米。
稈直立，叢生，有6-7個節，高60-100厘米，直徑5-7毫米。葉鞘疏松，包莖，下部長於上部，節間短；葉舌膜，長約65438±0毫米；葉片長披針形。
穗直立，長5-10厘米(芒除外)，寬1-1.5厘米；小穗含3-9朵小花，上半部分不發達；穎片卵形，長6-8毫米，主脈在背部上部成脊狀，頂部延伸的齒長約65438±0毫米，側脈脊和頂齒不明顯；外稃長圓狀披針形，長8-10毫米，頂部有或無篷；內稃大約和外稃壹樣長。