從正規廠家生產出來的食鹽，在包裝帶上都會有壹個條形碼，而且每袋編號都不同。假鹽外包裝袋都是統壹印刷的，包裝袋上的編碼也是壹致的。購買時如果同壹批次出現兩包或者以上食鹽編碼壹致，那基本上都可以確定，這壹批次的食鹽都是假冒的。
假鹽屬於工業鹽，工業鹽主要用於制堿、鍋爐軟水、染料、肥皂及飼料加工等領域，工業鹽含有較多的重金屬和對人體有害的雜質，長期食用對肝臟、腎臟的損傷很大。