餐飲行業會計核算的重點是:銷售賬款的結算與歸集、物資的采購與管理等。
資產、負債和權益。主要包括:現金、銀行存款、應收賬款、預付賬款、其他應收款、原材料、低值易耗品、待攤費用、固定資產、應交稅費、應付工資、應付賬款、其他應付款、待攤費用、實收資本、盈余公積、利潤分配等明細科目。
餐飲業在自由市場購買的原材料，沒有發票是無法入賬的。發票作為壹種重要的對外憑證，是納稅人接受稅收管理和制作會計憑證、登記會計賬簿的重要依據。
《發票管理辦法》第二十條、第二十壹條規定，單位和個人銷售商品、提供服務以及從事其他經營活動對外收取款項，收款方應當向付款方開具發票。特殊情況下，付款方會給收款方開具發票。壹切從事生產經營活動的單位和個人，在購買商品、接受服務和支付其他經營活動費用時，應當向收款人索取發票。取得發票時，不得要求變更名稱和金額。
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