藍字發票是指由銷售方開具給購買方的正式發票，用於記錄銷售交易的金額和相關稅費信息。餐飲業作為壹種服務行業，其銷售的商品屬於壹般納稅人範圍，因此應當按照規定開具藍字發票。
藍字發票的開具好處：
1、藍字發票是合法有效的稅務憑證，可以用於企業報銷、稅務申報等相關事務。
2、藍字發票可以幫助餐飲企業合規經營，遵守稅法規定，減少稅務風險。
3、藍字發票還可以提升企業形象，增加消費者對企業的信任度。
綜上所述，餐飲業務開具發票時，壹般情況下是開具藍字發票，用於確認銷售商品或提供服務的交易金額和稅額。然而，在特殊情況下，如退貨、折讓、糾紛解決等，可能需要開具紅字發票進行沖減或更正。餐飲業務開票需要遵循稅法規定，確保發票準確無誤，並妥善保存相關資料。
法律依據：
《中華人民***和國增值稅法》
第26條
納稅人銷售貨物、提供應稅勞務的，應當開具稅務機關規定的發票。