1、大風燉羊肉：壹碗最好的燉湯，講究的是湯色如茶。作為達州的名菜，大風羊肉湯中的肉不膩不膻，湯鮮美爽口。以精羊肉為主，輔以各種小菜配料，嘗壹口，細嫩酥軟，羊湯余口留香，為夏滋冬補之良品。
2、石梯蒸魚：石梯蒸魚是達川區石梯鎮的壹道特色菜。將魚剁塊後，拌以綠豆面、豌豆面、芝麻面、米粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、黃豆角等蒸而食之。魚肉肥美鮮嫩，口感極佳。
3、達川江陽酸辣雞：“酸酸辣辣、香醇心脾、爽口開胃”始終是川東人千年不變的美食文化，古有“不食酸辣味，不是通州人”之說。選用川東各地上乘正品土雞，造就了這道文化名餐—江陽酸辣雞。江陽酸辣雞因為其選料精良，所以入口細膩，回味無窮。
4、達川松菌燉雞：松菌是壹種純天然珍稀名貴的食用菌類，被譽為“菌中之王”。以松菌燉雞，將菌中美味融入湯汁，用筷子夾上壹塊松菌，入口柔嫩爽滑，再嘗上壹口雞肉，鮮美甘甜。
5、麻柳蔣氏南瓜鴨：作為壹種獨特的菜品，南瓜鴨別具風味。南瓜與鴨肉巧妙結合，南瓜的糯，鴨肉的鮮互相交融，入口細致彈滑，肉嫩而不柴，香而不膩。