法律上，構成挪用公款或者貪汙罪，刑事責任。具體刑事處罰，還要看妳們公司的態度。
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理由嘛，妳們就想辦法編咯，壹下僅供參考：
1、就說業務接待用餐報銷至少需要2人簽字，這樣才能證明真實性。
2、就說會計師事務所在年度審計時，這種沒有明確註明“何時何地招待何人所用”的賬務將通不過。
3、就說這麽多業務接待費用超標了，稅務部門在進行所得稅匯算清繳時是不會認的。
妳也說了，妳們是小企業，也經不起打官司折騰。所以，最終的結果還得看妳們公司和他的博弈。狠話也要說，軟話也說點，連騙帶嚇。
祝願妳早日收回賬款！